Italialaiset piirakat - herkullisia, tuoksuvia, pikanttiä. Tätä ruokia kutsutaan usein suljetuksi pizzaksi tai calzoneksi. Perinteisesti tällainen piirakka valmistetaan puolikuun muodossa.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 500 grammaa vehnäjauhoja;
- 30 grammaa tuoretta hiivaa;
- 250 millilitraa vettä;
- 60 grammaa sulatettua rasvaa;
- 200 grammaa ricotta-juustoa;
- 200 grammaa mozzarellajuustoa;
- 100 grammaa parmesanjuustoa;
- 2 munaa
- 4 savustettua sianlihamakkaraa;
- suolaa
- pippuria;
- persiljavihannekset.
Käyttöohje
1
Voit ostaa valmiita taikinoita italialaisille piirakoille, mutta on parasta tehdä se itse. Valmistele tätä varten syvä astia, johon vaivaa taikina. Pannu on ihanteellinen. Sekoita jauhot ja suola siihen, seulota jauhot seulalla. Tee syvennys keskelle. Murskaa hiiva siihen. Lisää yksi osa lämpimää vettä ja hiukan lisää jauhoja siihen. Sekoita lusikalla. Sinulla on hapan. Peitä pannu pyyhkeellä tai kannella ja laita lämpimään paikkaan noin 15 minuutiksi, lisää sitten jäljellä oleva vesi ja sulatettu laardi. Nyt voit vaivata taikinaa. Sekoita sitä huolellisesti, kunnes se ei enää tartu astian pohjaan. Peitä taas pyyhe ja lähetä tunti lämpimään paikkaan, jotta taikina sopii kunnolla.
2
Kun taikina on valmis, jaa se neljään yhtä suureen osaan. Muodosta pallo jokaisesta ja rullaa sitten ympyrään vierintätapilla. Peitä pyyhe ja jätä taas tunniksi. Nyt on aika tehdä täyttö. Sekoita ricottajuusto munien kanssa ja lisää hienonnettu persilja. Raasta Parmesan keskiraastimella ja laita samaan astiaan. Leikkaa sianlihamakkarat pieniksi kuutioiksi ja mozzarella ohuiksi nauhoiksi. Sekoita kaikki aineosat huolellisesti ja ripottele runsaasti vastajauhettua mustaa pippuria. Täyte italialaisille piirakoille on valmis.
3
Aseta täyttö taikinaan siten, että se peittää vain puolet tortilloista, ja peitä toinen puoli päällä ja kiristä reunat tiukasti. Kaada auringonkukkaöljy syvälle pannulle ja paista kakut syvälle, kunnes ne ovat kullanruskeita. Poista valmistetut piirakat raollaisella lusikalla ja kuivaa ne paperipyyhkeillä ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Voit myös leipoa piirakoita uunissa. 20 minuutin kuluttua ne ovat valmiita.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka tehdä ricotta- ja rusina piirakkaa