Monet eivät pidä maksasta erityisen maun, hajun, jäykän rakenteen, epämiellyttävän värin takia. Tietäen vain muutamat salaisuudet, tästä hyödyllisestä tuotteesta voidaan kuitenkin tehdä sekä tuoksuva että suuhun vetävä. Asia on maksan valintaa ja valmistamista koskevissa säännöissä.
Valitse resepti
Suurin kehon ravintoarvo on naudanlihamaksa, sianliha ja kana sisältävät kuitenkin myös monia hyödyllisiä aineita, makroravinteita ja vitamiineja. Siksi valinnassa on keskityttävä vain omiin makuvalintoihisi sekä jäädytetyn kappaleen sisäelimen laatuun, säilyvyysaikaan ja ulkonäköön.
Vinkkejä herkullisen maksan valitsemiseksi
Kun harkitset maksan paloja myymälässä, sinun tulisi kiinnittää huomiota valittuihin tärkeimpiin vivahteisiin. Tästä riippuvat tulevan ruuan maku sekä sen tuoksu ja ulkonäkö.
Tässä on muutamia sääntöjä terveiden eläimenosien ostajille:
- jäätymättömän kappaleen tulisi olla joustava, kosketusnäytteinen;
- maksan pinnan tulisi loistaa ja kalvon tulisi olla ehjä, ilman viiltoja ja repeämiä;
- Jos kappaleessa on näkyviä pisteitä, et voi ottaa sitä - se tarkoittaa, että eläimellä oli ongelmia sappirakon kanssa, ja tuote on katkera keittämisen jälkeen;
- kappaleen värin tulee olla tasaista, ei kovin vaaleaa, mutta ei liian tummaa (terveellinen kalkkunan maksa - viininpunainen, siat - ruskehtavanpunainen, kana - vaaleanruskea, punertavan sävyisen, naudanliha - tummanruskea);
- maksalla ei saisi olla hapan haju;
- Jos palan päällä on oranssinvärisiä paloja - maksa sulataan useita kertoja ja jäädytetään uudelleen, maku huononee ehdottomasti.
Kuinka keittää maksa
Monet lapset ja aikuiset eivät pidä maksasta, huomauttaen, että se on erittäin jäykkä, kuiva, joskus katkera tai haisee pahasti. Asia on se, että jotkut kotiäidit eivät yksinkertaisesti osaa keittää sitä oikein.
Sinun on noudatettava muutama yksinkertainen sääntö eläimenosien valmistamiseksi:
- välttämättä ennen keittämistä / paistamista on tarpeen poistaa koko kalvo kappaleesta, leikata laskimot, rasvapalat, juuri ne ovat katkeroita valmiissa ruoassa;
- Kalvosta on helppo päästä eroon, sinun on asetettava pala 5 minuutiksi lämpimään veteen, ja vielä parempaa - leikkaa se kiehuvalla vedellä;
- yksinkertainen marinadi, jossa on 5-6 ruokalusikallista sitruunamehua ja sama määrä balsamietikkaa, jossa muut eläimenosat on liotettava 4 - 5 tuntia, auttaa tekemään maksasta maukkaita;
- niin että tuote pysyy mehuna keittämisen aikana, et voi suolata sitä heti - suola vetää kosteutta, on parempi suolata se lopussa, noin 10 minuuttia ennen keiton tai haudutuksen loppua;
- jäykkä maksa voidaan tehdä pehmeämmäksi siirtämällä se tiukkaan pussiin ja torjumalla se keittiön vasaralla;
- Paistaessasi voit saada terävän kääntämällä viipaletta perunatärkkelykseen;
- Jotta maksa olisi vähemmän katkera ja herkkä, sinun on liotettava se maidossa tunnin ajan ennen paistamista.
