Sienikastike kykenee tarjoamaan pastalle niin epätavallisen maun, että olisi tarkoituksenmukaista palvella tällainen näennäisesti arjen ruokalaji juhlapöydälle. Tätä varten sinun on vain otettava laadukkaita tuotteita ja koristele valmis ruokailu persiljalla tai tillillä ja puolikkaalla kirsikkatomaattia.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 250 g tuoreita sieniä;
- 1 pieni sipuli;
- 2 valkosipulinkynsiä;
- 1 nippu persiljaa;
- 50 g öljy;
- 100 ml kuivaa valkoviiniä;
- 3 rkl. l. kerma;
- suolaa
- pippuria;
- 100 g juustoa;
- jotkut parmesan;
- 400-500 g tagliatelle.
Käyttöohje
1
Ruoanlaittoon on parasta ottaa tuoreita metsäsieniä, joilla on voimakas tuoksu ja jotka eivät tarvitse alustavaa keittämistä. Esimerkiksi possini-sieniä tai kanttarelleja. Äärimmäisissä tapauksissa voit ottaa tavallisia samppanjoja supermarketista, mutta sinun on oltava varovainen, että ruokalaju maistuu raikkaammalta ja vähemmän aromaattiselta. Siksi, kun tuoreita sieniä ei ole, on parempi käyttää kuivattuja sieniä, etenkin koska ne vaativat hyvin vähän, 30–40 grammaa riittää.
2
Kuori sienet, huuhtele ne hyvin ja liota 1 tunti lämpimässä vedessä.
3
Kuori sipulit ja valkosipuli, pilkko ne huolellisesti veitsellä. Nipistä joukosta persiljatappuja pois kaikki lehdet, leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Sulata pannulla 30 g voita, hauduta siihen valmistettu valkosipuli sipulilla kunnes vaaleankeltainen.
4
Purista sienet huolellisesti ylimääräisestä vedestä, leikkaa pieniksi paloiksi ja lähetä pannulle kuivuneille sipuleille ja valkosipulille, paista ne kevyesti. Älä kaada jäljellä olevaa vettä sienistä, se on silti hyödyllistä sinulle.
5
Kaada valkoviini paistettuihin sieniin ja hauduta, kunnes se haihtuu. Jos otit ruokia varten kuivattuja sieniä, lisää ne pannuun ja aseta sivuun vesi, jossa liotit ne. Muuten sienillä ei ole tarpeeksi nestettä, ne pysyvät kovina. Lisää valmiin kastikkeen joukkoon persilja, mausta se kermalla, suolalla ja pippurilla, minkä jälkeen pannun alla oleva tuli voidaan sammuttaa.
6
Tällä kastikkeella voit tarjoilla minkä tahansa tyyppisiä pastaa, mutta parasta on ottaa tagliatelle-leveät pitkät nuudelit. Keitä sitä kiehuvassa suolaisessa vedessä, kunnes al dente. Tämä sana tarkoittaa tällaista pastavalmiutta, kun ne ovat melkein kypsennettyjä ja vain niiden ydin pysyy hieman kosteana.
7
Valuta valmistettu tagliatelle, siirrä pasta lämmitettyyn kulhoon. Lisää niihin nuori raastettu juusto, 2 rkl. l. Parmesan ja loput 30 g voita.
8
Sekoita kaikki hyvin. Järjestä lautasille, päälle keitetyllä sienikastikkeella ja tarjoa heti.
Kiinnitä huomiota
Sieniruokia ei suositella lämmittämään uudelleen, joten sinun on keitettävä kastike niin paljon kuin pystyt syömään kerrallaan.