Pasta ja merenelävät ovat aiheena koko keittokirjalle ja ehkä myös kirjojen sarjalle. Alueellisista erityispiirteistä, erikoisuuksista, pastatyypeistä riippuen kastikkeen perusta - kerma, tomaattipasta, oliiviöljy, joille otetaan mereneläviä, saadaan joka kerta uusi maku ja siksi uusi pasta-frutti-di-mare, pastaa-resepti äyriäiset.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Grand Seafood Pasta
- 500 grammaa tahnaa kuten linguine (linguine) tai fettuccine (fettuccine)
- 1 kuppi oliiviöljyä
- 1 lasillinen valkoviiniä
- 3 rkl suolatonta voita
- 1 tl suolaa
- 1 tl paprikajauhetta
- ¼ kuppi hienonnettua valkosipulia
- 1 kuppi tuoretta persiljaa
- 500 grammaa valmistettuja kuorittuja katkarapuja
- 500 grammaa kampasimpukka
- 1 kuppi juuri hienonnettu simpukat
- 1 kuppi purkitettu rapu lihaa
- 1/4 kuppi raastettua parmesania
- Penne merirosvo (Penne alla corsaro)
- 500 grammaa pastapenettä (lyhyet aaltoputket)
- 2-3 valkosipulinkynsiä
- 1 kuppi oliiviöljyä
- 1 chili-pippuria
- 1 purkki sardellia
- Merenelävien cocktail (simpukat
- simpukat
- katkarapu)
- 1 rkl tomaattipastaa
- 1 kuppi rasvakermaa
- 1 lasillinen konjakkia
- Seepia muste spagetti katkarapukastikkeella (spagetti neri crema di scampi)
- 250 grammaa spagettiä
- 1 purjovarren valkoinen osa
- ¼ kuppi oliiviöljyä
- ½ kupillinen kermaa
- 250 grammaa kuorittua katkarapua
- 1 oksa timjamia
- suolaa
- pippuri
Käyttöohje
1
Grandioosinen pasta ja äyriäiset Sulata voi laajaan ja syvään paksuseinäiseen pannuun. Paista valkosipuli ja lisää oliiviöljy, viini, suola, pippuri ja persilja. Lämmitä 5 minuuttia. Pane kampasimpukoita, katkarapuja, äyriäisiä ja rapulihaa pannuihin vuorotellen ja lämmitä niitä vielä 5 minuuttia. Sammuta tuli.
Kuumenna suuressa leveässä pannulla 3 litraa vettä, suolaa, lisää pari ruokalusikallista oliiviöljyä, kaada pasta ja keitä 8-10 minuuttia. Valuta pasta ja sekoita kastikkeen kanssa ravistaen pannua. Laita astiaan, ripottele raastetulla juustolla.
2
Penne-merirosvo (Penne alla corsaro) Keitä vaahto suolavedessä. Kun pasta valmistautuu kuumentamaan oliiviöljyä, paista siihen kuoritut ja hienonnetut valkosipulinkynsi, hienonnettu chilipippuri ja kuoritut sardellifileet. Kun valkosipuli on kypsynyt, lisää äyriäisiä. Kaada lasillinen konjakkia ja lusikallinen tomaattipastaa. Kun alkoholi haihtuu, kaada kerma. Odota, kunnes kastike saa kermaisen konsistenssin ja sammuta se. Valuta ja lisää penne kastikkeeseen. Ravista pannua pari kertaa. Tarjoa sitruunakiiloilla.
3
Spagetti mustekalan musteella ja katkarapukastikkeella (spagetti neri in crema di scampi) Kuumenna oliiviöljy pannulla, alenna lämpö keskitasoon ja paista purjo, kunnes se on pehmeää, timjami-oksa. Lisää kerma, suola ja pippuri ja lämmitä 2–3 minuuttia. Soseuta haudutettu purjo tehosekoittimessa. Paista katkaravut öljyssä, lisää kermainen kastike ja säädä suola ja pippuri maun mukaan.
4
Keitä spagetti. Valua. Lisää kastike.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka tehdä pastaa sardellilla ja pecorinolla