Yleinen uskomus liittyy pääsiäiseen: jos se oli menestys, uskottiin kaiken olevan turvassa talossa. Kotiäidit eivät ole ikimuistoisista ajoista säästäneet parhaita tuotteita valmistukseensa. Ja pääsiäisen ruoanlaiton salaisuudet siirtyivät sukupolvelta toiselle.
Valitse resepti
Pääsiäisen valmistamiseksi keitetyillä keltuaisilla tarvitset: 1200 g tuorejuustoa, 400 g voita, 4 kuppia paksua kermaa, 15 jyrkäksi keitetyt keltuaiset, sokeri ja vanilja maun mukaan.
Sinun on hieroa koko raejuusto seulan läpi, lisää siihen hienoksi raastiksi raastetut munankeltuaiset ja lisää sulatettu voi tähän seokseen. Tulokseksi saatu massa on jauhettava hyvin homogeeniseen konsistenssiin ja kaadetaan siihen sitten kermaa lopettamatta jauhamista. Laita valmis taikina muottiin ja laita sitä puristimen alle, kunnes kaikki ylimääräinen kosteus on valunut.
Pidä valmis pääsiäisenä tulisi olla viileässä paikassa, ja aseta se ennen levyt lautaselle ja koristele lasilla.
Hyvän pääsiäisen tekemisen salaisuudet
Ennen kypsennystä ylimääräinen kosteus tulisi poistaa raejuustosta. Tämä voidaan tehdä laittamalla se puristimen alle.
Puristettu raejuusto tulee pyyhkiä seulan läpi, eikä sitä saa murskata lihamyllyssä tai sekoittimessa. Joten raejuusto muuttuu ilmavaksi ja helläksi.
Lisäksi jauhemaisen sokerin käyttö sokerin sijasta lisää taikinaa taikinaan, ja lisäksi syntyneen pääsiäisen makeus on tasainen.
Kerman rasvan tulisi olla vähintään 25–30%.
Pääsiäismuotti on vuorattava mukavuuden vuoksi hieman kostealla harsolla.