Naudan kielessä on runsaasti B-ryhmän vitamiineja, E-, PP-, makro- ja mikroelementtejä. Tätä herkkää tuotetta pidetään herkullisena ja sopii hyvin juuston, mausteiden ja sienten kanssa. Kielestä voit valmistaa mielenkiintoisia sekä kylmiä että kuumia ruokia.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Kieli juustomassa:
- 500 g naudan kieltä;
- 300 g juustoa;
- 4 valkosipulinkynsiä;
- 200 g majoneesia;
- 1 nippu tilliä;
- persilja.
- Keitetty kieli mausteilla:
- 1 keskimmäinen naudan kieli;
- 1 rkl meirami;
- 1 rkl suolaiset;
- 1 rkl kuiva tilli;
- 1 rkl basilika;
- 8-10 herneitä mustapippuria;
- 1 pää valkosipulia;
- 8-10 herneen maustepippuria;
- 1-2 laakerinlehteä;
- suola maun mukaan.
- Kielisalaatti sienillä:
- 200 g samppanjaa;
- 150 g smetanaa;
- 2 kpl selleripelleet;
- 100 g suolakurkkua;
- 1 rkl kasviöljy;
- 1 rkl valkoviini;
- 400 g keitettyä naudanlihaa;
- 1 punasipulia;
- suola maun mukaan;
- jauhettu musta pippuri maun mukaan;
- 1 tl sinappi.
- Kieli kermaisella kastikkeella:
- 700 g keitettyä kieltä;
- 1/2 rkl. liemi kielestä;
- 1 rkl jauhot;
- 3 rkl smetana;
- 3 valkosipulinkynsiä;
- tilli;
- persilja;
- 8-10 herneitä mustapippuria.
Käyttöohje
1
Kieli juustopasteen kanssa
Keitä naudan kieli, kuori, jäähdytä ja leikkaa viipaleiksi. Juustomassan valmistamiseksi raasta juusto hienolla raastimella, pilkota valkosipuli, sekoita kaikki tillin ja majoneesin kanssa. Laita tl juustopastaa jokaiseen kielen palanen, jaa se tasaisesti pintaan. Laita valmistetut osat astiaan, koristele persiljalla.
2
Keitetty kieli mausteilla
Aseta potti vettä liesiin, johon laittaa laakerinlehti ja murskattua pippuria. Kiehauta. Pane sitten pannuin huolellisesti pesty kieli ja keitä noin kaksi tuntia, kunnes se on kypsennetty. Koko kypsennysaika riippuu kielen koosta. Poista kieli liemestä, pidä kylmän veden alla, kuori. Korvaa liemi ja keitä. Sen jälkeen poista kieli uudelleen, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja rullaa mausteisessa seoksessa, kääri tarttuvaan kalvoon ja jäähdytä. Tarjottiin kylmäksi alkuruokaksi.
3
Kielisalaatti sienillä
Kuori vihannekset. Kuutioi keitetty kieli, sellerivarsit viipaleiksi, viipaleita kurkkuja ja ohuita sipulirenkaita. Pese sienet ja leikkaa viipaleiksi. Paista öljyssä 6-8 minuuttia, mausta suolalla ja mustalla pippurilla. Vatkaa kermaviini ja sinappi, suola ja pippuri. Sekoita liha, sienet, vihannekset salaattikulhoon, kaada kastike. Koristele tuoreilla yrtteillä.
4
Kieli kermakastikkeella
Viipaloi kieli. Pane jauhot kuivaan kuumaan paistinpannuun ja kypsennä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Siirrä jauhot kulhoon, lisää vähän vettä, sekoita niin, että siinä ei ole palaja. Aja tarvittaessa seulan läpi. Kaada lieme ja jauheseos pannuun, sekoita, murskaa siellä pippurin herneet. Pane kastike keskilämpötilaan, kiehauta. Laita kieli siihen ja hauduta alhaisella lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu vihannekset. Kiehauta. Tarjoa kieli perunoiden, tattarin, pastaa tai haudutettujen vihannesten kanssa.