Kinkku on yleensä sian, vasikan ja paimen ruhon takaosa. Siellä on myös lapaluu. Tämä on osa eläimen kaulaa, lapaluita ja käsivartta. Erityisesti kotirouvojen suositut sian kinkut. Niistä valmistetut ruokia ovat maukkaita, ulkonäöltään herkullisia, ja itse keittoprosessi on kotona kohtuuhintaan edullinen.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- sian kinkku
- Aromit
- laardi
- porkkanat
Käyttöohje
1
Ruoasta on monia muunnelmia. Joku leipoo kinkkua foliossa, joku leikkaa rasvan, ja joku ei. Kinkun lisämaun, peittaamisen ja kauniin lasitetun kuoren luomiseksi käytetään erilaisia mausteita ja mausteita - hunajaa ja ruskeaa sokeria, kanelia ja neilikkaa, inkivääriä ja maustepippuria. Alla oleva resepti antaa jopa kokemattomille kotiäidille saada mehukkaan lihan, jolla on ohut rapea kuori.
2
Kinkut tulisi marinoida kaksi päivää ennen kypsennystä. Yksinkertaisin klassinen menetelmä on sopiva - raasta kinkku suolalla ja mustalla pippurilla, peitä koko pinta tuoreilla sipulirenkaisilla, kiedo tarrakalvo tai folio ja laita jääkaappiin.
3
Noin samaan aikaan pala rasvaa tulisi laittaa pakastimeen.
4
Ennen kinkun valmistamista sinun on pestävä, kuoriva ja leikattava keskipitkäiksi viipaleiksi muutama keskikokoinen porkkana. Rasva poistetaan pakastimesta ja leikataan samalla tavalla kuin porkkanat. Jotkut kotiäidit täyttävät myös kinkkua valkosipulilla, mutta kaikki eivät pidä siitä, että sen ympärillä oleva liha voi muuttua hiukan vihreäksi paistettaessa, samoin kuin saadakseen kevyen "metallisen" maun.
5
Lihassa käytetään kapeaa ja pitkää veistä pitkittäisleikkausten tekemiseen ja porkkanan ja sian leikkaamiseen näihin "taskuihin". Vakoilussa on kätevää käyttää erityistä neulaa, mutta kaikilla ei ole sitä. Kinkku on tarpeen täyttää huolellisesti, koska rasva sulautuu nopeasti, mikä tarkoittaa, että siitä tulee pehmeämpää ja sitä on lähes mahdotonta laittaa "taskuihin".
6
Uuni lämmitetään 180 asteeseen. Aseta kinkku ennalta voideltuun paistolevyyn, peitä ruokakalvolla ja paista. Leipomiseen tarvittava aika määritetään laskemalla yksi tunti jokaiselta lihakilolta. Jos sinulla on erityinen lihalämpömittari, odota, kunnes sen lämpötila on 140 fahrenheit- tai 60 astetta.
7
Poista kalvo lihasta viisitoista - kaksikymmentä minuuttia ennen lopullista valmiutta ja rasvaa se. Tämä tehdään, jotta saadaan kaunis kiiltävä kuori. Periaatteessa pinnoitteelle on satoja vaihtoehtoja. Minkä tahansa hapan hillo - luumu, mustaherukka, karpalo - ja sinappi, sama hapan omenamehu ja hunaja, hunaja ja kaneli, aprikoosihils ja kuivattu inkivääri tekevät. Valitse, keskity makuun, kokeile ja löydä "allekirjoitus" mausteyhdistelmäsi.
8
Kun kinkku on valmis, poista se uunista ja peitä se uudelleen kalvolla. Älä missään tapauksessa kiirehdi leikkaamaan sitä! Joten saavutat, että kaikki mehu valuu heti ulos siitä ja liha tulee kuivaa. Odota 20 minuuttia ja jatka sitten. Tällainen kinkku on hyvä sekä pääruokana että kylmänä alkuruoana.
Hyödyllisiä neuvoja
Jos kinkku oli luun kanssa, älä heitä sitä pois, kun olet syönyt kaiken lihan. Voit keittää suuren liemisen.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka tehdä keitettyä sianlihaa kotona