Marmoriliha on harvinainen ja kallis tuote, jonka japanilainen keksi. Se sai nimensä johtuen nuorten gobiesien tasaisesti jakautuneista rasvakerroksista; leikkauksessa tällainen liha muistuttaa marmoria. Keittämisen aikana rasvakerrokset sulavat ja antavat tuotteelle vertaansa vailla olevan pehmeyden, liha sulaa suussa. Toisin sanoen tällä tuotteella on kaikki lihan hyödylliset ominaisuudet, mutta se sulataan paljon helpommin kuin tavallisesti.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Kuumalle marmoroidulle lihapihvi:
- 200 g marmoroitua naudanlihaa;
- kasviöljy;
- 3 g kuivattua ja jauhettua valkosipulia;
- 75 g sipulia;
- 75 g paprikaa;
- 100 g tomaattia;
- jauhettu musta pippuri (maun mukaan);
- suola (maun mukaan).
- Japanilaisen marmoroidusta lihasta valmistetun eurooppalaisen pihvin kohdalla:
- 300 g marmoroitua naudanlihaa;
- 2 valkosipulinkynsiä;
- 1 kesäkurpitsa;
- 1 porkkana;
- suola (maun mukaan);
- jauhettu musta pippuri (maun mukaan);
- kasviöljy.
- Italialaiselle BBQ-kastikkeelle:
- 1 sipuli;
- 100 g voita;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 250 ml punaviiniä;
- 3 tl sitruunamehua;
- 2 rkl. l hienonnettu persilja;
- jauhettu musta pippuri (maun mukaan);
- oregano (maun mukaan);
- suola (maun mukaan).
Käyttöohje
1
Mausteinen marmoroitu lihapihvi. Leikkaa liha viipaleiksi, joiden paksuus on kaksi tai kolme senttimetriä. Hiero palat valkosipulilla, suolalla, pippurilla ja paista kasviöljyssä herkullisen kuoren muodostamiseksi, mutta pihvit pysyivät itse vaaleanpunaisina. Laita emaloituun astiaan tai lämmönkestävään astiaan ja laita vesihauteeseen, kiehauta kunnes se on hellävaraista (tarkista, että liha on valmis tappamalla sitä terävällä puisella sauvalla).
2
Hienonna sipuli ja paprika hienoksi, hauduta 10 minuuttia pannulla jäljellä olevassa rasvassa pihveistä. Leikkaa tomaatit 4 osaan, lisää sipuliin ja pippuriin ja hauduta vielä 5 minuuttia.Laita kypsennetyt naudanpihvit tasaiselle leveälle astialle, aseta vihannekset päälle ja tarjoile kuuma kuumana perunamuusin lisukkeen kanssa.
3
Japanilaisen marmoroidun lihan valmistettu eurooppalainen pihvi pese liha, kuivaa se, leikkaa 1 cm paksuisiksi viipaleiksi, suolaa ja pippuria. Kuori valkosipuli, leikkaa viipaleiksi. Puhdista liha veitsellä useisiin paikkoihin, kiinnitä valkosipuli lävistyskohtiin.
4
Pese, kuori kesäkurpitsa ja porkkanat, leikkaa suureiksi paloiksi. Kuumenna kasviöljy pannulla ja paista liha nopeasti kullanruskeaseen. Laita pihvit leivinuunalle ja keitä uunissa keskilämpötilassa.
5
Paista porkkanat ja kesäkurpitsa lihasta jääneessä rasvassa. Laita pihvit ja vihannekset astiaan ja tarjoile kastelukastikkeella.
6
Italialainen BBQ-kastike. Pese ja kuori sipuli, leikkaa puolirenkaisiin, laita paistinpannu tuleen ja laita 50 g voita, paista sipuli, kunnes se on kullanruskea. Lisää sipuliin oregano, murskattu valkosipuli, sitruunamehu, suola ja pippuri, kaada 250 ml viiniä ja keitä alhaisella lämmöllä vielä 5 minuuttia. Poista lämpöä, sekoita jäljellä olevan voin kanssa, lisää hienonnettu persilja.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka keittää oikea pihvi