Klassinen italialainen pestokastiketta on kevyt ja monipuolinen, se säilyy hyvin jääkaapissa ja on raikas, rikas maku. Perinteinen resepti sisältää männynpähkinöitä, valkosipulia, oliiviöljyä, basilikaa ja parmesanjuustoa. Lisäksi "sopivin" kastike valmistetaan laastissa. Mutta pesto on talonpoikakastike, joten se vastaa demokraattisesti joidenkin ainesosien korvaamiseen ja siihen, että se valmistetaan tehosekoittimella.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Kana rinnat
- täytetty pesto
- prosciuttossa ja kermakastikkeessa
- 6 tyyliteltyä kananrintaa;
- 18 viipaletta prosciuttoa tai muuta kuivattua kinkkua;
- 1/4 kuppi Dijon-sinappia;
- 3/4 kuppi 22% kermaa;
- valkoinen pippuri;
- pinjansiemeniä koristeeksi.
- Klassinen pesto
- 2 kuppia tuoreita basilikan lehtiä;
- 1/2 tl suolaa;
- 4 kuorittua suurta valkosipulinkynsiä;
- 1 kuppi pinjansiemeniä;
- 1/2 kuppi oliiviöljyä;
- 3/4 kuppi raastettua parmesania.
Käyttöohje
1
Tee pestokastike. Pane männynpähkinät ja valkosipuli ruoanvalmistuslaitteeseen tai tehosekoittimen kulhoon. Hiominen heille. Vaihda pulssitilaan, kaada vähän oliiviöljyä, lisää basilikalehtiä ja juustoa.
2
Laita kolme viipaletta kuivattua kinkkua työtasolle niin, että viipaleiden pitkät reunat limittyvät. Aseta kananrinta prosciuton reunaan. Tee terävällä, pitkällä, kapealla veitsellä kanafileen leikattu tasku. Laita siihen lusikallinen pestokastiketta. Levitä yksi teelusikallinen Dijon-sinappia kanan ulkopuolelle. Kääri filee prosciuttoon. Aseta se sauman kanssa alas leivonta-astiaan.
3
Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Toista yllä oleva toimenpide kaikille kanarinnoille. Paista kanaa 20 minuuttia, kunnes kullanruskea. Laita filee astiaan ja peitä se kalvolla niin, että liha "lepää".
4
Kaada mehu leivontaastiasta höyrykapseliin, lisää siihen 1/4 kupillista pestokastiketta, sekoita ja lämmitä alhaisella lämmöllä. Lisää kerma, lisää lämpöä ja kiehauta. Kun kastike alkaa kiehua, alenna lämpötila uudelleen keskihintaan ja keitä sekoittaen, kunnes se tunnustetaan leskeksi. Suolaa ja pippuria.
5
Ennen tarjoilua leikkaa kanafilee viipaleiksi - medaljoneiksi, aseta lautaselle, kaada kastike ja koristele pinjansiemenillä.
Hyödyllisiä neuvoja
Tämä yksinkertainen ja kevyt ruokalaji on erittäin helppo lisätä makuvivahduksia tekemällä pestoa hieman erilaisista ainesosista. Joten korianteri, pinaatti, katkera rukki voivat toimia vihreinä, osa aromaattisista kasveista voidaan korvata aurinkokuivatulla tomaatilla. Nuorten valkosipulin versot neilikka sijasta tuovat myös uusia aromivärejä. Männynpähkinät voidaan korvata pistaasipähkinöillä, saksanpähkinöillä, pekaanipähkinöillä ja mantelilla - kaikki nämä poikkeamat "klassisesta" reseptistä ovat sallittuja ja antavat kastikkeelle ja siten koko ruokia uuden "äänen".