Ensimmäinen hampurilainen myytiin Yhdysvalloissa yli kaksi vuosisataa sitten. Siitä lähtien hän on valloittanut kaikki maanosat, mutta Euroopassa se liittyy edelleen niin kutsuttuihin "nopeaan" ja epäterveelliseen ruokaan. Samaan aikaan itse Amerikassa supermarketissa myydään hienonnettuja lihapullia korkealaatuisesta vähärasvaisesta naudanlihasta kotitekoisia hampurilaisia varten. Kotitekoinen hampurilainen ei ole mitenkään epäterveellisin ruoka.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Laihalle kotletille:
- 500 g naudanfilettä;
- 5 rkl korppujauhoja;
- 1 muna
- 1 tl jauhettu kumina;
- 1 tl jauhettu korianteri;
- 1 tl kuiva oregano;
- suolaa
- pippuria.
- Porsaanille, joihin on lisätty pekonia:
- 300 g vähärasvaista sianlihaa;
- 500 g naudanlihaa;
- 100 g rasvaa;
- 4 tl kuiva maustesekoitus korianteri
- oregano
- kuminan siemenet;
- 2 sipulia.
- Leivonnaisille
- keitetyt uunissa:
- 400 g vähärasvaista naudanlihaa;
- 400 g rasvaa vasikanlihaa;
- 1 tl suola;
- 0, 5 tl jauhettua mustapippuria.
Käyttöohje
1
Lean Hamburger -leipä
Ota tuore naudanlihafilee, huuhtele, leikkaa viipaleiksi ja pilota lihajauheessa. Lisää jauhelihajauhot, muna jauhelihaan, sekoita, laita mausteet, suola ja pippuri, sekoita uudelleen huolellisesti.
2
Kostuta kädet kylmällä vedellä, jaa liha tasaisiin osiin, palloja, kustakin pallosta tehdään pyöreä kakku, joka on 2–2 ja puoli senttimetriä paksu. Kuumenna vähän kasviöljyä pannulla, jonka pohja on paksu, ja paista pirtejä molemmin puolin kahdeksasta kymmeneen minuuttia.
3
Hampurilainen leipä pekonilla
Pese liha, kuori sipulit, leikkaa ne viipaleiksi, lisää hienonnettu suolaamaton sianliha, kulje lihamyllyn läpi, suola ja pippuri jauhelihalle, lisää mausteet.
4
Muotoile jauhelihasta tasaiset leivonnaiset, jotka ovat kooltaan puolitoista-kaksi senttimetriä, pullakokoa, johon kotletti laitetaan. Paista yli kuumuudessa paistinpannu pienellä määrällä kasviöljyä (ilman öljyä, vain levitä kakut kuumalla paistinpannulla, jonka pohja on paksu, käytä paksuseinäistä paistinpannua, jonka pohjassa on ristikkovalaisin) 2–3 minuutin ajan molemmilta puolilta.
5
Uunin hampurilaisten leivonnaiset
Ota tuore naudanfilee ja rasvainen vasikanliha, esimerkiksi interkostaalinen liha, jossa liha ja rasva leikataan suunnilleen puoliksi. Leikkaa, jauhaa suurella grillillä, lisää suolaa ja pippuria jauhelihaan, sekoita. Jaa jauheliha viiteen pyöreään, puolitoista-kahteen senttimetriä pitsiin, laita se pergamenttipaperille ja jäähdytä kaksi tuntia.
6
Kuumenna uuni 250 ° C: seen, laita piirakat vaijeritelineelle, aseta leivinlevy vaijerin alle, peittämällä se paperilla (rasvan poistamiseksi). Aseta leivinastia uuniin 15 - 20 minuutiksi.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Herkulliset jauhetut lihapullit: keittämissalaisuudet
- Kotitekoiset hampurilaiset
- hampurilainen ilman vihanneksia