Mikään maailman keittiö ei voi kilpailla valkoihoisten kanssa kastikkeiden suhteen. Näitä tuoksuvia lisäyksiä ruokia voidaan turvallisesti kutsua valkoihoisen keittiön tunnusmerkiksi. Yksi kuuluisista kaukasialaisista kastikkeista on zakhtonikastike.
Valitse resepti
Tarvitset
- - smetana - 250 ml
- - korianteri - 1 nippu
- - uzo-suneli, suola - maun mukaan
- - valkosipuli - 3 neilikkaa
- - tuore kuuma pippuri - maun mukaan
Käyttöohje
1
Yleensä tzachton valmistetaan kolmesta aineosasta. Nämä ovat jogurtti, korianteri ja valkosipuli. Keittämisen lopussa kastike suolataan ja maustetaan uchi-sunelilla. Matzoni on täysin mahdollista korvata 25-prosenttisella rasvahapolla, ja kastikkeen lisäksi voit lisätä punaista paprikaa ja raastettua saksanpähkinää. Korianteri ja valkosipuli ovat välttämättömiä ja välttämättömiä komponentteja. Jos et pidä korianteosta, yritä silti tehdä tzachtonia ja saatat rakastaa korianteria.
2
Valmista ensin valkosipuli. Se on puhdistettava ja jauhettava erittäin terävällä veitsellä tai valkosipulipuristimella. Valkosipulin tulisi muuttua ruusuksi.
3
Seuraavaksi hienonna terävällä veitsellä pesty vihreä korianteri. Voit jopa pyyhkiä kaikki ainesosat tehosekoittimella uudelleen keittämisen lopussa.
4
Sekoita smetana korianterin ja valkosipulin kanssa. Lisää heitetty kuuma punainen paprika, valinnaisesti suola kastike ja laita heitetty uchi-suneli-laasti. Tätä maustetta on vaikea löytää, koska sitä ei myydä tavallisissa kaupoissa. Voit etsiä ucho-suneli -tuotetta markkinoiden itämaisten maustekauppiaiden kaupasta tai äärimmäisissä tapauksissa korvata humala-suneli -tuotteet.
5
Zakhtonikastikkeen ainesosien hienontamiseksi, sekoittamiseksi ja niiden aromien saamiseksi voit sekoittaa ne uudelleen käsisekoittimella valmistuksen viimeisessä vaiheessa.
6
Nyt kastike tulisi infusoida suljettuun astiaan vähintään 15 minuutin ajan. Jotkut kokit suosittelevat tzakhtonin pitämistä jääkaapissa, kun taas toiset kertovat jättävän kattilan lämpimään paikkaan. Voit yrittää tehdä niin ja niin, jotta voit valita itsellesi hyväksyttävän vaihtoehdon.
Zakhton-kastike tarjoillaan kala- tai liharuokia, mutta ystäville zakhton on hyvä leivän, vihannesten ja keitettyjen perunoiden kanssa.