Paistettuja perunoita kutsutaan ranskalaisiksi. Se on kultaista rapeaa ja tuoksuu ruokahalua. Se on ihanteellinen sekä lisukkeena että erillisenä astiana minkä tahansa kastikkeen kanssa. Sen valmistamiseksi sinun on tiedettävä vain muutama yksinkertainen sääntö.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- perunat 500 g;
- friteerattu öljy;
- suola maun mukaan.
Käyttöohje
1
Keitä perunat. Pese, kuori ja leikkaa suikaleiksi. Parempi, jos siellä on erityinen veitsi. Sitten kuutiot muuttuvat samanlaisiksi ja paistavat tasaisesti. Heitä tuloksena olevat perunat pyyhelle tai paperipyyhkeelle ylimääräisen nesteen imemiseksi. Perunan tulisi olla mahdollisimman kuiva. Liiallinen kosteus voi pilata lopullisen ruuan maun. Ranskalaiset perunat eivät saa halkeilla.
2
Valmista rasvakeitin, kaada siihen kasviöljyä. Siellä on yksi salaisuus. Sekoita eri merkkejä öljyjä. Tämän menettelytavan seurauksena öljy ei vaahtoa, eikä perunapaloissa ole voivaahtoa.
3
Kuumenna syvä rasva lämpötilaan 160 - 180 astetta. Voit määrittää öljyn esikuumennusasteen heittämällä siivu perunaa siihen. Öljyn tulisi kiehua perunoiden ympärillä, mutta ei liikaa.
4
Pane hienonnettu peruna paistoseulaan. Älä laita liikaa kerrallaan. Jotta perunat eivät tarttuisi yhteen. On parempi paistaa osia.
5
Pane syvään rasvaan 6-8 minuutiksi. Aika riippuu siitä, millaista perunaa käytät. Talvella tuodut lajikkeet ovat paljon ankarampia kuin alkuperäiset perunat. Ranskalaiset perunat ovat valmiita, kun ne muuttuvat kultaisiksi.
6
Käytä myymäläperunoita. Tämän tuotteen etuna on, että se on jo leikattu siistiksi olkoiksi, joten voit säästää aikaa alustavissa valmisteluissa. Perunoiden sulatus ei ole välttämätöntä. Paista pieninä erinä syvässä rasvassa 6-8 minuuttia.
7
Kaada valmiit rapeaperunat paperipyyhkeille ylimääräisen rasvan imemiseksi. Suola matalalla suolalla.
Kiinnitä huomiota
Kuumassa öljyssä perunaan muodostuu heti kuori, joka estää jäljellä olevan rasvan imeytymisen tuotteeseen.
Hyödyllisiä neuvoja
Paistettua öljyä käytetään parasta kerran. Jäähdytyksen jälkeen sitä pidetään syömättömänä.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Herkullisten leivonnaisten resepti