Koko paistettu kalkkuna tarjoillaan yleensä juhlapöydällä ja se on jo pitkään ollut melko tuttu ruokalaji. Yritä yllättää vieraasi asettamalla linnun sisälle epätavallinen täyte, joka koostuu esimerkiksi syötävistä kastanjoista, joskus niitä kutsutaan myös marooneiksi.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 1 kalkkuna, joka painaa 6 kg;
- 250 g kastanjoita;
- 2 omenaa
- 2 sipulia;
- 3 rkl. l. jauhot;
- 2 munaa
- 1 tl hienonnettu majoraani;
- suolaa
- pippuria;
- 100 g pekonikaistaleita;
- keittovihannekset kastikkeeseen;
- vähän tärkkelystä.
Käyttöohje
1
Pese kalkkunanruho sisä- ja ulkopuolelta, varmista, että siinä ei ole pussia, jossa on sisäsivuja. Muuten, voit käyttää niitä aivan myös ruoanlaittoon. Lisää ne vain keittolevyyn, johon kastike sitten valmistetaan. Hiero kalkkuna suolalla ja vastajauhetulla pippurilla, anna seistä jonkin aikaa.
2
Täyte valmistamiseksi kuori sipulit ja omenat, leikkaa ne kuutioiksi, lisää niihin kokonaisia kastanjoita, jauhoja, kuivaa tai tuoretta hienonnettua majoraania, munia, suolaa ja pippuria. Sekoita hyvin. Täytä kalkkuna saadulla seoksella, yhdistä vatsan reunat erityisillä neuloilla tai ompele se vain.
3
Laita joukko keittovihanneksia (ja siinä voi olla porkkanaa, sipulia, purjoa, selleriä ja persiljajuuria) syvälle leivinpeltille, lisää kuppi vettä.
4
Kuumenna uuni 210 ° C: seen.
5
Laita kalkkuna voideltuun grilliin, rinta ylös. Älä varaa öljyä, jotta lintu ei tartu kiinni. Peitä kalkkunarintasi? nauhat pekonia. Aseta leivinkerros uunin alimmalle tasolle; yksi taso ylöspäin, aseta kalkkuna viiratelineeseen. Täten lintujen mehu valuu korvattuun leivinpeltiin, eikä hän itse ole vedessä.
6
Paista ensin kalkkunaa tunnin ajan 210 ° C: n lämpötilassa, jonka jälkeen lämpö on alennettava 180 ° C: seen ja jatka paistamista noin 3 tuntia. Jos ruhon pekonista on tullut kova kuori, voit poistaa sen, sillä on jo ollut merkitystä - rasva on vuotanut siitä, ja kalkkuna on kyllästetty savustetulla aromilla.
7
Poista valmis lintu uunista. Purista sen alla olevalle leivänkerralle kerätyt mehut puristimelle, lisää vähän kylmässä vedessä laimennettua tärkkelystä, 1 rkl. tomaattipasta, lisää tarvittaessa suolaa, keitä. Vatkaa saatu kastike tehosekoittimella soseen tilaan.
8
Leikkaa kalkkuna annoksiksi, järjestä ne lautasille varmistamalla, että jokaisessa niistä on sekä lihaa että täytettä. Kaada kastike, tarjoile. Sivuruokana haudutettu kaali on erittäin sopiva tähän ruokalajiin.
Kiinnitä huomiota
Siipikarjan kanssa työskennellessä tulee kiinnittää erityistä huomiota prosessin hygieniaan. Siksi älä unohda pestä käsiäsi ja työtasojasi hyvin ennen keittämistä ja sen jälkeen.