Kreikka on kuuluisa erinomaisista kulinaarisista ja alkuperäisistä ruuistaan. Kastikkeet ovat erittäin suosittuja tässä maassa, ja niitä käytetään paitsi lihan ja kalan, mutta myös vihannesten kanssa. Tzatziki-kastike on yksi suosituimmista kreikkalaisista ruuista. Syynä tähän on herkullinen maku, valmistuksen helppous ja vähäkalorisuus.
Valitse resepti
Tarvitset
kurkut, valkosipuli, tilli, suola, sitruuna, jogurtti
Käyttöohje
1
Tzatziki- tai zaziki-kreikkalaista kastiketa on käytettävä pakollisina perinteisissä kreikkalaisissa ruuissa, kuten kebab tai gyros, ja tarjoillaan usein upotettuna leivän ja vihanneskeppien kanssa. Sen maku on niin omaperäinen ja hienostunut, että jopa yksinkertaisimmat ruuat voivat tehdä jumalien ruokia. Tätä kastiketa kutsutaan usein kurkkuksi, koska sen yksinkertainen koostumus sisältää kurkut, valkosipuli, tilli, suola, sitruuna ja jogurtti. Se on erittäin taloudellinen ja nopea valmistaa. Ammattilaiset eivät suosittele sen täyttöä liiallisilla lisäaineilla paprikan, oliivien, persiljan muodossa tai ylikuormittamista kasviöljyllä.
2
Kastikkeen valmistamiseksi sinun on valittava oikea jogurtti. Sen ei tulisi olla liian paksu, mutta ei myöskään liian ohut. Kurkkuja ostetaan hintaan 4 pientä kappaletta jogurtin puoli litraa kohti. Pesun jälkeen ne leikataan pituussuunnassa ja siemenosa otetaan lusikalla. Et voi tehdä tätä, mutta silloin kastike on nestemäistä. Kurkut hierotaan karkealle raastimelle ja suolalle. Valuta tuloksena oleva mehu antamalla niiden seistä noin 15 minuuttia. Laita jogurtti samaan kulhoon. Jos se on liian nestemäistä, voit laittaa sen hetkeksi sidepussiin tai tiheään kankaaseen ja ripustaa sen siten, että ylimääräinen neste on lasia.
3
Kun valkosipulinkynsi on puhdistettu, jauhaa niitä valkosipulin puristimella tai leikkaa ne erittäin hienoksi terävällä veitsellä. Kastikkeen valkosipulimäärää voidaan muuttaa mieltymyksistä riippuen, ehkä joku ei pidä mausta liian pistävä. Yleensä kolme pientä viipaletta riittää tähän määrään jogurttia ja kurkkua. Ruoan ystävät voivat teroittaa tämän määrän kuuteen. Murskattu valkosipuli, suola ja pippuri lisätään maun mukaan saatuun seokseen ja sekoitetaan huolellisesti. Kreikkalainen kastike sisältää aina tilliä, mutta monet uskovat, että ilman yrttejä se on paljon maukkaampaa.
4
Viimeisessä vaiheessa valmistettu seos sirotellaan hiukan sitruunamehulla (ei missään tapauksessa etikkaa!) Ja lisätään vähän oliiviöljyä. Voit kastella kastike öljyllä, mutta älä laita enemmän kuin yhtä ruokalusikallista, muuten siitä tulee "raskasta". Kun lopulta sekoitettu, kulinaarista mestariteosta voidaan pitää valmiina. Pakkaus suljetaan tiiviisti ja laitetaan jääkaapissa puolitoista tuntia. Jäähdytetty kreikkalainen kastike maistuu paljon mukavammalta. Voidaan lisätä, että se on vähäkalorinen, joten ruokavalioiden kannattajat ja terveellisen ruokavalion kannattajat voivat sisällyttää sen turvallisesti valikkoonsa.