Naudanlihaa pidetään melko arvokkaana ruokavaliovalmisteena, joka imeytyy hyvin ja kyllättää kehon myös proteiineilla ja aminohapoilla. Maunsa vuoksi tämä liha sisältyy moniin maailman ruokia. Mutta hänellä on yksi merkittävä haitta - naudanliha osoittautuu joskus riittävän kuivaa. Mutta miten voit keittää sen niin, että se osoittautuu pehmeäksi ja mehuksi? Tätä varten on parasta paistaa se hihassa ottaen huomioon jotkut suositukset.
Valitse resepti
Tarvitset
- - kokonainen naudanlihan pala (massa) - 700 g;
- - pieni sitruuna - 1 kpl.;
- - karkea suola - 2 rkl. l.;
- - rakeistettu sokeri - 1 tl;
- - laakerinlehti - muutama pala;
- - mustapippuria herneitä - 4-5 kpl.;
- - akuutti sinappi - 1 rkl. l. ilman kukkulaa;
- - valkosipulinkynsi - 4 kpl;
- - musta jauhettu pippuri - 1 rkl;
- - auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.;
- - holkki paahtamista varten.
Käyttöohje
1
Ensinnäkin, huuhtele lihapala kylmän veden alla. Marinaadin valmistamiseksi ota kapea pannu tai kulho, kaada siihen litra vettä, laita suola ja sokeri. Purista 2 rkl mehua sitruunasta, lisää veteen ja sekoita hyvin.
2
Upota naudanliha saatuun liuokseen niin, että se peittää sen kokonaan. Sen jälkeen kaada mustapippuri herneihin, laita laakerinlehti ja peitä sitten ohuella levyllä ja paina sitä voimakkaasti (voit käyttää tiilet, kivet tai 2-3 munakoisoa vedellä). Anna lihan liota 12 tuntia viileässä paikassa.
3
Kun ikääntymisaika on päättynyt, poista naudanliha marinaadista ja kuivaa paperipyyhkeillä. Valmista pienessä kulhossa seos sinappia, mustapippuria ja kasviöljyä. Kuori ja leikkaa valkosipuli pitkittäislevyillä.
4
Leikkaa massasta 4-5 syvää poikittaista reikää. Laita sitten naudanliha kulhoon ja rasvaa se molemmilta puolilta saadulla sineppiseoksella. Aseta valkosipuli paloihin ja anna 30 minuutiksi.
5
Käynnistä sen jälkeen uuni ja aseta lämpötila 180 asteeseen. Kun liha lämpenee, siirrä liha leivontaholkkiin, kaada siihen 100 ml vettä ja sido se tiukasti. Mutta niin, että naudanlihaa ei peitetä tiukasti holkilla - sisällä tulisi olla vähän ilmaa.
6
Laita sitten liha holkkiin leivän arkille tai leivonta-astiaan ja aseta uuniin. Kun vesi on kiehuva hihassa, alenna lämpötila uunissa välittömästi 140–150 asteeseen ja paista lihaa 1 tunti 20 minuuttia. Kun ne ohittavat, sammuta uuni ja anna naudanlihan “tavoittaa” vielä 20 minuuttia.
7
Poista valmis naudanliha holkista ja siirrä lautaselle. Leikkaa holkki varovasti, jotta et polttaisi itseäsi höyryllä. Siirrä liha suurelle astialle ja kaada se holkkiin muodostetun mehun kanssa. Ja leikkaa sitten osiin ja kutsu kaikki pöydälle. Tällainen pehmeä, mehukas, aromaattinen ruokalaji voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä. Tee esimerkiksi voileipiä siitä aamiaista varten.