Marokkolainen keittiö on yksi monimuotoisimmista maailmassa, mikä selittyy Marokon tiivisellä vuorovaikutuksella muiden maiden kulttuurien kanssa. Naudanliha on erittäin maukasta, jos laitat sen marokkolaiseen tyyliin kuivattujen hedelmien ja viinin kanssa.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 30 ml oliiviöljyä;
- - 600–700 g naudanlihaa;
- - keskipitkä sipuli;
- - 5 cm inkiväärijuuria;
- - valkosipulinkynsi;
- - puoli rkl jauhettua maustepippuria ja jauhettua kanelia;
- - 240 ml kuivaa punaviiniä;
- - 90 g tomaattipastaa;
- - ruokalusikallinen hunajaa;
- - ripaus paprikahiutaleita;
- - puoli tl suolaa;
- - 720 ml vettä;
- - 7 kappaletta kuivattuja aprikooseja;
- - Kourallinen ruusutettuja rusinoita.
Käyttöohje
1
Leikkaamme naudanlihan pieniksi paloiksi, purista valkosipuli, hienonna sipuli, raasta inkivääri. Kuumenna oliiviöljy keskipitkällä lämmöllä paksuun pohjaan ja korkeisiin seiniin. Paista naudanlihaa 15 minuuttia. Lisää sipuli, valkosipuli ja inkivääri, paista 5 minuuttia sekoittaen. Mausta liha maustepippurilla ja kanelilla, hauta vielä 1 minuutti.
2
Kaada viini pannuun, sekoita liha, anna viinin haihtua hieman ja kaada vesi. Lisää tomaattipasta, hunaja, paprikahiutaleet ja suola. Sekoita ainesosat huolellisesti niin, että hunaja ja tomaattipasta ovat liuenneet kokonaan, lieme kiehuu, alenna lämpötila minimiin ja hauduta naudanliha tunnin ajan suljetun kannen alla.
3
Lisää tunnin kuluttua lihaan kuivattuja aprikooseja ja rusinoita, leikattu pieniksi paloiksi, hauduta vielä 15-20 minuuttia ilman kannetta kastikkeen sakeuttamiseksi. Tarjoa valmiin ruuan kanssa riisiä.
