On ruokia, jotka näyttävät erittäin juhlavilta, nimi kuulostaa juhlalliselta, ja ruoanlaitto on niin yksinkertaista, että kokemattomin kotiäiti voi tehdä ne. Kuivattu naudanliha "Gourmet" sisältyy juuri tällaiseen kulinaariseen luetteloon.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- naudanliha-massa - 600 g;
- porkkanat - 1 kpl;
- kuivatut luumut - 200 g;
- makea ketsuppi - 300 g;
- perunat - 1 kg;
- kuivat tai tuoreet aromaattiset yrtit - timjami
- basilika
- salvia;
- kuiva punaviini - 200 ml;
- suolaa
- jauhettua mustapippuria.
Käyttöohje
1
Huuhtele naudanliha, poista kaikki kalvot ja suonet. Leikkaa pieniksi paloiksi, tulitikun kokoiseksi.
2
Ota tiheät suuret luumut hapanlaisia lajikkeita. Kaata kaata kiehuvaa vettä kolmesta viiteen minuuttiin. Huuhtele juoksevan veden alla ja lajittele. Poista huonot marjat, varmista, ettei siemeniä tai roskia ole. Huuhtele uudelleen ja anna veden valua.
3
Raasta porkkanat karkealla raastimella.
4
Yhdistä naudanliha, porkkanat, luumut, suola ja mustapippuri. Lisää ketsuppi ja sekoita niin, että kaikki ainekset tulvivat sen kanssa. Jos ketsuppi on paksu, laita kaikki kannessa olevaan astiaan, sulje kansi ja ravista hyvin. Ketsuppi ja mausteet jakautuvat tasaisesti.
5
Jäähdytä naudanliha 12–24 tuntia. Tänä aikana liha on suolakurkku. Kypsennysaika lyhenee, ja naudanliha on mehukas ja pehmeä.
6
Ota marinoitu naudanliha pois. Järjestä se keraamisiin pannuihin. Täytä ruukut naudanlihalla noin 1/3 kokonaismäärästä. Aseta kuoritut ja hienonnetut perunat päälle. Lisää keitetty vesi peittää perunat. Annosastiat voidaan korvata suurella paistinpannulla, jolla on kansi tai palalla, jolla on paksut seinät ja pyöreä pohja.
7
Laita ruukut uuniin ja hauduta 200 - 220 asteen lämpötilassa noin puolen tunnin ajan. Lisää sitten punaviini ja kuivat yrtit ruukkuihin. Jos viheriöt ovat tuoreita, ne laitetaan astiaan 5-10 minuuttia ennen keiton päättymistä. Alenna lämpötila 180 asteeseen ja hauduta vielä tunti.
Kiinnitä huomiota
Keraamiset leivontaastiat asetetaan vain kylmään uuniin ja lämmitetään vähitellen, jotta keramiikka ei halkeile lämpötilan äkillisestä muutoksesta.
Hyödyllisiä neuvoja
Tällä tavalla marinoitua lihaa ei voida paistaa vain uunissa. Se voidaan hauduttaa tavanomaisessa pannulla lisäämättä vettä, viiniä ja perunoita. Tässä tapauksessa voit valita keitetyn riisin lisukkeena.
Uunissa kypsennyksen aikana ruukkujen sisältö roiskuu ja palaa usein. Uunin puhdistaminen tällaisesta kerrostumasta voi olla erittäin vaikeaa, ja seuraavan kerran kun käytät sitä, uuni voi polttaa paljon. Aseta leivinkerros uuniin ritilän alle ruukkujen avulla, jotta näin ei tapahdu. Pestä on paljon helpompaa, mutta uuni ei kärsi.