Herneitä käytetään laajalti venäläisessä keittiössä. Yleisin ruokalaji on hernekeitto, se on sekä halpaa että maukasta. Herneen keitto lampaanlihalla on erittäin hienostunutta, tuoksuvaa ja runsasta, mikä sopii hyvin mihin tahansa pöytään.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 300 g lampaanlihaa
- - 200 g kuivattua mansikkaa
- - 150 g herneitä
- - 200 g perunaa
- - 1 sipuli
- - 1 porkkana
- - 0, 5 tl sahrami
- - 2 valkosipulinkynsiä
- - kuivattu basilika
- - laakerinlehti
- - suola ja pippuri maun mukaan
Käyttöohje
1
Lajittele herneet, poista kaikki roskat, huuhtele 2–3 kertaa ja kaada kulhoon. Kaada herneitä kylmässä vedessä puolen tunnin ajan. Sahrami kaadetaan pieni määrä vettä, jätetään 20 minuutiksi.
2
Huuhtele hernekeitto karitsa kylmässä juoksevassa vedessä, makaa paperipyyhkeellä ja pat kuivaa. Laita liha leikkuulaudalle ja leikkaa paloiksi.
3
Ota kattila, kaada siihen 1, 5 litraa vettä ja pani tuleen. Kiehauta vesi, suola ja pippuri, laita karitsat siihen. Kypsennä liha keskilämmöllä melkein kypsennettynä. Älä unohda poistaa kypsennyksen aikana vaahtoa, jotta möykkyjä ja epämiellyttävää hajua ei muodostu.
4
Pane laakerinlehti, pippuri ja suola liemeen, jos se ei ole tarpeeksi. Kaada herneet kiehuvaan liemeen, keitä 20 minuuttia.
5
Kuori vihannekset, huuhtele ja kuivaa ne paperipyyhkeellä. Kuutioiksi sipulit, porkkanat ja perunat, leikataan kuutioiksi ja lähetetään pannulle.
6
Huuhtele mansikat, anna veden valua, kaada keittoon. Lisää sahrami, basilika. Kuori valkosipuli, pilkkoa se ja laita astiaan.
7
Kun keitto kiehuu, poista se lämmöltä, kääri se sanomalehdellä ja useilla pyyhkeillä, jätä 20 minuutiksi, vaadi. Kaada keitto lautasille ja tarjoile. Hernekeitto lampaanlihalla on valmis.
Kiinnitä huomiota
Herneitä ei voi liottaa, vaan pestä huolellisesti useita kertoja, mutta silloin se kypsyy pidempään.
Hyödyllisiä neuvoja
Koristele herkullinen lammaskeitto ennen tarjoilua tillillä tai persiljalla.