Vasikanlihapullot sitruunalla - lempeä, kevyt, maukas ruokalaji. Koska siinä on vähän kaloreita, se sopii mainiosti lukua seuraaville. Söpöt lihapullot houkuttelevat varmasti sekä lapsia että aikuisia, jotka arvostavat ruokavaliota, terveellisiä aterioita.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- vasikan;
- valkoinen leipä;
- Parmesanjuusto
- joukko persiljaa;
- sitruuna;
- muna;
- valkoviini;
- sipulit;
- porkkana:
- jauhot;
- oliiviöljy;
- suola;
- pippuria;
- laakerinlehti;
- mausteherneet.
Käyttöohje
1
Ota puoli leipää leipää, leikkaa kuoret, leikkaa viipaleiksi. Laita kastettu syvälle maitoon. Valmista vihanneslieme: pese perusteellisesti 2 porkkanaa, 2 sipulia, hienonna ne. Laita astiaan, täytä kolme lasillista vettä, keitä keskilämpötilassa noin puoli tuntia. Lisää 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua liemeen 2 lohkonlehteä, useita herneitä maustepippuria. Siivilöi liemi.
2
Huuhtele 500 grammaa vasikanlihaa, kuivaa pyyhkeellä, leikkaa paloiksi ja vieritä lihamyllyssä. Hiero karkealle raastimelle 20 grammaa juustoa. Pese joukko tuoreita persiljoja, valuta, pilota hienoksi. Leikkaa sitruuna puoliksi, ja yksi niistä hienolla raastimella hiero kuori. Yhdistä suuressa kulhossa jauheliha, liotettu leipä, parmesani ja yksi iso muna. Suola, pippuri, lisää keitetyt kuoret ja puoli hienonnettu persilja. Sekoita ensin haarukalla, sitten kädet.
3
Sokea lihapullot. Ripottele jauhot tasaiselle astialle. Rullaa jokainen lihapallo siinä.
4
Kuori yksi sipuli (on parempi ottaa salottisipulia), pilko hienoksi. Jotta keula ei purista silmiäsi, avaa hanat kylmällä vedellä ja korvata veitsi säännöllisesti sen virran alla. Kaada 3 rkl oliiviöljyä ja sama määrä kasvisliemi syvälle pannulle. Kaada sipuli sinne ja hauduta alhaisella lämmöllä.
5
Kun sipulit ovat paistettuja, kunnes ne ovat kullanruskeita, aseta lihapullot varovasti pannuun. Muutaman minuutin kuluttua, kun lihapullot muuttuvat hiukan väriä, lisää heihin puoli lasillista valkoviiniä. Sen tulisi haihtua. Sen jälkeen aloita liemen kaataminen pieninä erinä. 12-15 minuutin kuluttua, kun muodostuu paksu kastike, lihapullot ovat valmiita. Kaada valmis lihapullot saadulla kastikkeella, ripottele loput persilja.
Kiinnitä huomiota
Sitruunaa tulisi käyttää tuoreena. Jotta kuori ei pilaa lihapullien katkeraa makua, sinun on poistettava sitruunasta vain keltainen kerros, jolloin valkoinen osa jätetään koskematta.
Hyödyllisiä neuvoja
Lihapullot voidaan tarjoilla vihanneksilla, pastalla, tattarilla, riisillä tai vain pala leseleipää.