Pato ei turhaan kuuluu tärkeiden strategisten kantojen luokkaan. Tehtaalla valmistettu muhennos voidaan varastoida vuosia pilaantumatta. Kotona kypsennetty muhennos ei voi ylpeillä niin pitkällä säilyvyysajalla, kotona on vaikea luoda sille tarpeellisia steriilejä olosuhteita. Mutta se on herkullista, se on varma.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 3-4 kg sianlihaa
- 3-4 kg. naudanliha
- 2 l vesi
- 3 rkl suolaa
- mausteet
Käyttöohje
1
Haudutun sianlihan tulisi olla melko öljyinen. Lopputuotteen kustannusten vähentämiseksi voit ottaa sianlihan, se sisältää riittävästi rasvaa ja lihaa. Yhdestä päästä poistat noin 4 kg massaa. Naudanlihaa ei myöskään tarvitse ottaa valituimpia, ottaa tavallista lihaa ilman luita, voit jopa verisuonilla.
2
Leikkaa liha viipaleiksi 2-3 cm, pienemmiksi rasvoiksi - 1 cm. Pane kaikki kattilaan, lisää vettä ja laita voimakkaalle tulelle. Älä missaa kiehumismomenttia, jotta pinnalta syntynyt vaahto voidaan poistaa välittömästi. Heti kun pannun sisältö kiehuu, vähennä lämpöä minimiin, hauduta lihaa noin 3-4 tuntia. Lisää suolaa ja mausteita pannuun puoli tuntia ennen kypsennystä - laakerinlehtiä, mustapippuria, maustepippuria.
3
Valmistele tölkit hauduttamista varten, on parempi ottaa pienet 500–800 ml: n tilavuuteen. Laita liha ja liemi yhdessä purkkeihin, peitä molemmat rautakannella, steriloi muhennos kiehuvassa vedessä 20-30 minuutin ajan.
4
Steriloitavaksi ota suuri, leveällä pohjalla oleva pannu, aseta sen pohjaan useita kerroksia taitettu pyyhe, laita astiat liharasioita ja täytä niiden välinen tila kuumalla vedellä siten, että se peittää ne hartioillaan.
5
Paistinpannun alla olevan tulipalon ei tulisi olla kovin suurta, jos vettä on jatkuvasti kiehuvan puolella. Ota steriilit purkit vedestä pihdillä niskaan, sulje saumauskoneella ja kääri ne huovalla niin, että muhennos jäähtyy hitaasti. Päivän kuluttua pankit voidaan lähettää varastoon.
Hyödyllisiä neuvoja
On parempi säilyttää kotitekoinen muhennos jääkaapissa ja käyttää useita viikkoja.