Lasitetut juustojuustot ovat herkkuja, jotka ovat tuttuja monille lapsuudesta lähtien. Nykyään sitä voi ostaa kaupasta. Lisäaineiden, kasvirasvojen runsaus vie kuitenkin kauppajuustoilta lapsuuden maun. Upea vaihtoehto on tehdä tämä jälkiruoka omilla käsillä.
Valitse resepti
Yksinkertaisten lasitettujen juustokakkujen valmistamiseksi kotona tarvitset seuraavia tuotteita: 200 g tuorejuustoa, 100 g suklaata, 50 g voita, 3 rkl. l. tiivistemaito. Juustomassa on parempi ottaa vähärasvainen, kuiva ja murena. Rasvainen raejuusto on yleensä kosteampaa ja pehmeämpää, minkä vuoksi se ei sovellu tiheälle pohjalle. Valitse suklaa, jolla on luonnollinen koostumus. Kasvisrasvalla varustettu suklaapatuko sulatuksen jälkeen voi muuttua tuntemattomalta maun suhteen, eikä myöskään saavuta toivottua konsistenssia. Voit kokeilla suklaatyyppiä, esimerkiksi valita valkoisen. Käytä voita, jonka rasvapitoisuus on parempi, mutta parempi. Tiivistetty maito korvaa sokerin ja antaa jälkiruokalle miellyttävän jälkimakua.
Tiivistetyn maidon sijasta voit käyttää myös kermaa sokerilla.
Valmistele ensin kuorrutus. Ota muotit, joihin levität juustomassan. On parasta käyttää silikoniyhdisteitä, koska valmiit syrushkit poistetaan niistä helposti ja vaurioittamatta. Neljä cupcake-astiaa riittää niin monelle tuotteelle. Rikkoa suklaatanko ja pidä vesihauteessa, kunnes se sulaa kokonaan. Ota ruokaharja ja rasvaa muotit ensimmäisellä kerroksella suklaata ja laita sitten jääkaappiin, kunnes se on täysin jäätynyt. Kun se kovettuu, päällystä uudelleen, ja niin 2-3 kertaa. Tuloksena on tiheä suklaakerros. Jätä lomakkeet jääkaappiin ja aloita makean juustomassan valmistus.
Muotteja ei voi käyttää lasitetun juustomassan valmistuksessa. Anna massalle vain haluttu muoto käsin, pitkänomaisena tai pyöreänä. Laita lusikka ja kaada sulatetun suklaan päälle molemmin puolin.
Öljyn on ensin makaava huoneenlämpötilassa tullakseen pehmeäksi. Aseta se raejuuston kanssa tehosekoittimen kulhoon ja sekoita hyvin. Sinun pitäisi saada homogeeninen massa ilman kokkareita. Lisää siihen tiivistemaitoa ja vispilä uudelleen. Tuloksena on erittäin paksu tahna. Jos haluat tehdä siitä pehmeämmän, lisää hiukan enemmän tiivistettyä maitoa tai vähän kermaa. Järjestä juustomassa muotteihin siten, että tulevien juustojen pohja on tasainen. Voitele se suklaalla useita kertoja ja jäähdytä 20 minuuttia. Sen jälkeen voit poistaa juuston huolellisesti muodoista ja tarjoilla.
Tämä on yksinkertainen klassinen resepti valkoiselle juustojuustolle, jota voit vaihtoehtoisesti monipuolistaa harkintasi mukaan. Voit tehdä suklaatäytteen lisäämällä liukoista kaakaojauhetta tai suklaasiruja. Voit lisätä unikko- tai pähkinärapuja, kookoshiutaleita, pikakahvijauhetta. Juustoista voidaan tehdä myös hedelmiä lisäämällä hilloa tai marjoja juustomassa. Ostettujen suklaapatukkien sijasta voit käyttää omaa jäätävääsi. Sulata se vesihauteessa 5 rkl. l. liukenematon kaakaojauhe, puoli lasillista sokeria, 3 rkl. l. maito ja 50 g voita. Haluttu suklaamassan massa alkaa hankkia sen jäähtyessä.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Mitkä ovat lasitetun juustomassan hyödyt ja haitat?