Keitot ja borschit ovat perinteisesti ensimmäinen illallinen. Ne stimuloivat ruokahalua, aiheuttavat runsaasti mahalaukun mehuerotusta, ts. parantaa ruuansulatusta. Ukrainan borsch on monien syöjien suosikki ensimmäisiä kursseja.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 500 g lihaa;
- 400 g perunaa ja kaalia;
- 1 iso punajuuri;
- 1 porkkana;
- 1 persiljajuuri;
- 1 sipuli;
- 2 tomaattia;
- 3 rkl tomaattipastaa;
- 30 g sianlihaa;
- 2 valkosipulinkynsiä;
- 1 rkl 6-prosenttista etikkaa;
- 1 rkl voita;
- suolaa
- karvas- ja mausteherneet maun mukaan;
- persiljavihannekset.
Käyttöohje
1
Borsch kypsennetään lihaliemen perusteella. Keitä se ottamalla naudanlihan etuosa - paista. Se tekee hyvää rikas liemi. Jos haluat, että borrssi ei ole kovin rasvaa, käytä rintaosan tai lapaluun takaosaa. Tietysti mikä tahansa hyvänlaatuinen liha sopii lihaliemeen.
2
Pese liha kylmän veden alla, pilkko siemenet useisiin paikkoihin, laita kattilaan ja kaada kylmä vesi. Peitä astia kannella ja laita voimakkaalle tulelle, jotta neste kiehuu nopeammin, ja vähennä sitten lämpöä. Poista vaahto ja rasva kiehumisesta uralla lusikalla. Kerää rasva erilliseen kulhoon. Lisää suolaa liemeen 1-1, 5 tunnin kuluttua kypsennyksen alkamisesta. Kun liha on valmis, poista se lusikalla ja suodata liemi.
3
Pese ja kuori vihannekset: porkkana, punajuuri, persiljajuuri ja perunat. Leikkaa kaikki nauhoiksi, perunat - suuriksi kuutioiksi. Leikkaa valkoinen kaali nauhoiksi. Kuori ja hienonna sipulit hienoksi. Hauduta punajuuria 10 minuutin ajan liemestä rasvaa sisältävässä pannulla, lisää porkkanat ja hauduta yhdessä vielä 10 minuuttia. Laita sitten tomaattipasta, etikka pannuille, jossa on vihanneksia, kaada pieni lieme ja keitä. Viipaloitu persiljajuuri ja sipulit spasserut voissa erillisessä kulhossa, ripottele jauhoilla, laimenna liemi ja myös kiehauta.
4
Pane valmis perunat liemen kanssa pottiin. Keittämisen jälkeen lisää kaali, muhennetut punajuuret ja porkkanat. Suolaa ja keitä 10-15 minuuttia. Upota sitten sipulit ja persiljajuuri, laakerinlehdet, katkera herne ja maustepippurilla maustetut jauhot ja keitä, kunnes perunat ja kaali ovat kypsennettyjä.
5
Irrota ja leikkaa liha liemestä. Leikkaa sianliha hienosti, naulaa valkosipulilla ja lisää valmiin boršin kanssa lihapalojen ja viipaloitujen tomaattiviipaleiden kanssa. Kuumenna kiehuvaksi korkealla kuumuudella, sammuta se ja anna sen hautua 15-20 minuuttia. Tarjoile malja lisäämällä hapankermaa lautasille ja ripottele hienonnettuna persiljavihanneksilla.