Päätit tehdä romanttisen illallisen kahdelle. Karitsan kylkiluut ovat ihanteellisia rakkaasi hoitamiseen. Paistamisen vuoksi ne ovat varsin pehmeitä ja mehukkaita, ja lihaan lisätyt vihreät, kylkiluut lisäävät pikquancyta ja unohtumattoman aromin, jota rakkaasi ei voi vastustaa.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Karitsan kylkiluut - 1 kg,
- 2 sipulia,
- 1 kuppi punaista kuivaa viiniä
- kasviöljy
- suolaa
- pippuri
- mauste
- valkosipuli,
- vihannekset (persilja
- tilli
- korianteri
- basilika).
Käyttöohje
1
Pese karitsan kylkiluut viileässä juoksevassa vedessä, kuivaa paperipyyhkeellä ja leikkaa jaettuihin paloihin (kumpikin 2-3 kylkiluuta). Suola- ja pippurinauhat.
2
Voitele paistinpannu pienellä määrällä kasviöljyä ja kuumenna tulella. Pane kypsennetyt karitsan kylkiluut ja paista kuumuudella molemmin puolin, kunnes rapea kuori näkyy.
3
Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaisiin ja paista erillisessä paistinpannussa, kunnes ne ovat kullanruskeita, laita paistetut kylkiluut.
4
Kaada vähän vettä kylkiluuun, jossa on kylkiluita, peitä ja hauduta 10–15 minuuttia alhaisella lämmöllä.
5
Kun vesi on haihtunut, lisää lasillinen punaista kuivaa viiniä ja lihamausteita pannulla kylkiluulla, kiehauta, kunnes se on valmis kääntämään kylkiluut säännöllisesti lastalla.
6
Lisää lopussa hienonnettu yrtit (tilli, persilja, korianteri, basilika) ja vähän hienonnettu valkosipuli. Aseta karitsan kylkiluut suurelle litteälle lautaselle ja voidaan tarjoilla erillisenä lautasena tai lisukkeena (riisi tai perunamuusia).
Kiinnitä huomiota
Jos epäilet ostetun lihan tuoreutta, huuhtele se vaaleanpunaisessa kaliumpermanganaattiliuoksessa ja huuhtele sitten liha viileässä juoksevassa vedessä.
Hyödyllisiä neuvoja
Jos sinulla on tarttumaton pannu, paista liha lisäämättä öljyä. Jos liha on vanha, rasvaa se huolellisesti majoneesilla ennen kypsennystä ja anna 40 minuutin ajan. Pyyhi sen jälkeen paperipyyhkeellä ja voit aloittaa keittämisen.