Gazpacho - kylmä virkistävä tomaattikeitto. Ruoka ilmestyi ensin Andalusiassa, mutta nyt sitä valmistetaan kaikkialla maailmassa. Espanjassa gazpachoa pidetään pikemmin juomana kuin keitona, ja siksi sitä voidaan tarjota paitsi keittolevyllä myös lasissa.
Valitse resepti
Tarvitset
- - kypsät tomaatit - 0, 6 kg
- - kurkut - 250 g
- - paprikat - 300 g
- - vihreä sipuli - 150 g
- - oliiviöljy - 100 ml
- - valkosipuli - 1-2 neilikkaa
- - viini- tai omenaetikkaa - 2 tl
- - kuuma pippuri - 1 kpl.
- - valkeileipä - 1 kpl. (krakkausyksiköt on mahdollista korvata)
- - vihreät, suola ja pippuri maun mukaan
Käyttöohje
1
Huuhtele ja kuivaa ensin kaikki vihannekset. Kuori seuraavaksi tomaatit ja ripottele niitä kiehuvalla vedellä. Leikkaa tomaatit neljään osaan ja poista siemenet niistä.
2
Kuori kurkut ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Leikkaa paprikat kahteen osaan, poista ydin ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
3
Käytä sitten tehosekoittimessa tomaatit, paprikat, sipulit, valkosipuli ja kurkut. Lisää etikka tähän seokseen, mausta oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla maun mukaan.
4
Vatkaa nyt gazpacho jälleen tehosekoittimeen ja aseta pakastimeen vähintään 10 minuutiksi, jotta ruuat jäähtyvät. Prosessin nopeuttamiseksi gazpacho voidaan laimentaa hiukan kylmällä vedellä tai lisätä jäätä.
5
Gazpacho tulisi tarjoilla viileänä. Jos haluat lisätä mausteisuutta keittoon, laita muutama tippa Tabasco-kastikea ennen tarjoilua. Jos gazpacho osoittautuu melko paksuksi, laimenna se viileällä vedellä. Kun keitto kaadetaan lautasille, korista se vihreillä oksilla ja lisää paloja leipää, kuorettuna kuoresta tai keksejä. Voidaan lisätä gazpachoon ja äyriäisiin.
Kiinnitä huomiota
Jos lisäät Tabasco-kastiketta gazpachoon, ole varovainen, kuten liiallinen terävyys voi heikentää merkittävästi ruuan makua.
Hyödyllisiä neuvoja
Tässä astiassa viini tai omenaetikka voidaan korvata sitruunamehulla, joka tulisi lisätä maun mukaan.