Sinun tulee valita liha huolellisesti, jotta sianlihasta tai naudanlihasta saadaan mehukas ja keitetyt samanaikaisesti. Lisäksi paistamisessa on otettava huomioon eräät vivahteet, jotta valmis astia ei ole kuivattu liikaa.
Valitse resepti
Kuinka valita liha
Harvat ihmiset kykenevät paistamaan leikkurin kunnolla kotona, jotta lihasta tulee mehukas ja maukas. Syy epäonnistumiseen on pääasiassa väärässä lihassa.
Ensinnäkin, sianlihankyljys tulisi paistaa tuoreesta tuotteesta. Ei ole syytä käyttää pakastettuja paloja leivonnaisten valmistukseen, koska sulatuksen jälkeen liha menettää merkittävän osan nesteestä ja muuttuu liian kuivaksi ja hehkuvaksi.
Jos mitään muuta kuin pakastettu liha ei ole käsillä, on suositeltavaa sulataa se vähitellen ensin jääkaapissa ja sitten huoneenlämpötilassa. Tässä tapauksessa sulatusprosessi kestää noin päivän.
On parasta ottaa paloiksi lihapalat rasvakerroksilla, jotka antavat valmiin ruuan erityisen arkuuden ja mehukkaan. Älä kuitenkaan osta liian rasvaista lihaa, sinun on noudatettava toimenpidettä.
Voit määrittää lihan tuoreuden sianlihan ja valkoisen rasvan vaaleanpunaisella värillä. Jos painat palaa sormella, lihaan jää jälki, joka katoaa kirjaimellisesti silmämme edessä. Lisäksi tuore liha ei tartu käsiisi. Älä osta tummanpunaista naudanlihaa. Todennäköisesti se on vanhan eläimen liha, joka paistamisen aikana tulee erittäin kovaksi.
Kuinka valmistaa lihaa paistamiseen
Valittu liha leikataan paloiksi kuitujen yli ja lyö varovasti. Liha on suositeltavaa marinoida ennen keittämistä. Jokainen perhe käyttää omaa marinaadireseptään, jota pidetään parhaana.
Voit käyttää nopeinta ja helpointa reseptiä. Hienonnettu lihapalo hierotaan valkosipulilla, pippurilla ja kaadetaan kasviöljyllä, johon lisätään 1-2 ruokalusikallista sitruunamehua. Marinoi liha vähintään tunnin ajan. Sitten marinaatti valutetaan ja kuivataan hienonnettuna käyttäen lautasliinoja.
Lihan suolaamista ennen paistamista ei pitäisi olla, koska tämä aiheuttaa lihamehun ennenaikaisen vapautumisen. Seurauksena on, että raastut ovat kuivia.