Suolattu kala ei ole vain todellinen herkku, jolla voit hemmotella sukulaisiasi tai ystäviäsi, vaan myös hieno tapa säästää perheesi budjettia. Kalojen suolaaminen on hyvin yksinkertaista eikä vaadi paljon aikaa.
Valitse resepti
Kotona voit suolata lohta, lohta, chinook-lohta, vaaleanpunaista lohta ja mitä tahansa jokikalaa. Suolaamisella on useita tapoja: mausteinen suolaaminen, balykovy-suurlähettiläs, "särjen" keittäminen. Valitse suolaustapa sen mukaan, kuinka kauan aiot varastoida kaloja. Balyk tai särki soveltuvat kalan keräämiseen tulevaa käyttöä varten ja mausteisen suurlähettilään, jotta kalat syöisivät heti.
Suolattu kala maustettua suolaamista
Mausteinen suolaaminen sopii makean veden kaloille 200 - 1000 g. Kalojen mausteiseen suolaamiseen tarvitset:
- 1 kg kalaa;
- suola;
- pippuria (maun mukaan);
- korianteri;
- emaloitu tai muovisäiliö suolaamista varten;
- jääkaappi.
Kaloja ei tarvitse pestä ja suoletta. Siinä tapauksessa, jos kala on jäädytetty, et voi sulataa sitä. Valmista emaloitu tai muovisuolatussäiliö.
Aseta ensimmäinen kalakerros astiaan vuorotellen hännät ja päät. Aivan alaosassa on parasta asettaa suurin kala. Kaada ensimmäinen kerros suolaa. Sitä ei pidä asettaa liikaa, mutta tasaisesti. Laita myös muutama arkki laakerinlehteä, pippuria ja hienonnettua tai kokonaista korianteria. Seuraavaksi aseta toinen kalakerros ja suola. Laita kalat huipulle samalla tavalla.
Peitä astia puupyörällä niin, että se on kalojen päällä, ja aseta sortuminen päälle. Sortona voit käyttää pulloa vettä. Aseta sitten kalatankki viileään paikkaan 3–4 päiväksi. 12 tunnin kuluttua kalan tulisi erittää mehu. 3-4 päivän kuluttua poista astia, valuta mehu, huuhtele kala ja liota sitten tunti vedessä ylimääräisen suolan poistamiseksi.
Aseta useita kerroksia sanomalehtiä pöydälle ja marjakankaan päälle, aseta sitten kalasi ja kuivaa 2 tuntia, käännä sitten yli ja jätä se uudelleen 2 tunniksi. Voit arvioida suolatun kalan valmiutta sen perusteella, että se on saanut vaaleanpunaisen värin ja suussa sulavan hajun. Nyt kalaa voi syödä. Säilytä suolainen kala jääkaappipakastimessa tai kylmässä.
Ruoanlaitto Wobbles
Valmistelemaan ”heiluminen” suolaa kalat samalla tavalla kuin mausteisella suolaamisella 3-4 päivän ajan. Seuraavaksi huuhtele se, poista suola, pyyhi ja ripusta kuivumaan siimoon tai kapronlankaan. Sen jälkeen säilytä suolainen kala muovipussiin jääkaapissa.