Sininen juusto on arvokas mineraalien, vitamiinien, välttämättömien aminohappojen ja hyvin sulavien proteiinien lähde. Näissä juustoissa ei ole käytännössä laktoosia - juomien kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyvät kuitenkin täysin, ja tuote itse on korkeakalorinen ja sisältää suuren määrän rasvaa.
Valitse resepti
Sinihomejuuston nimet
Suosituimmat homejuustot ovat brie ja camembert. Nämä ranskalaiset valkoiset juustot, joissa on pehmeä kuori ja samettinen harmaa kuori jalomuotteja, suositellaan tällaisten tuotteiden ensimmäiseen tutustumiseen. Heidän maku ja ulkonäkö eivät eroa toisistaan paljon, mutta ranskalainen pystyy erottamaan ne muutamassa sekunnissa.
Brie-juustolla on ylpeä juustojen kuninkaan ja juustojen kuninkaan asema, ja sen nimi on peräisin samannimisestä Ranskan provinssista.
Brie ja Camembert kestävät hyvin kypsiä päärynöitä, viikunoita, kvitteni, viinirypäleet, persikat, kirsikat, rusinat, saksanpähkinät ja mantelit. Gourmetit käyttävät niitä myös savustetun lihan, kypsien tomaattien, tuoreen kotitekoisen leivän ja tuoksuvien yrttien kanssa - basilikasta tilliin.
Toisin kuin brie- ja camembert-juustot, joissa on siniset muotit, ei ole pintahiontakuorta - ne muodostavat pään sisällä marmorikuvion, jolloin juustolle on rikas pistävä maku ja pikantti tuoksu. Klassisin ja kuuluisin sinihallitusjuusto on Roquefort, jonka vaihtoehtona ovat halvemmat juustot, kuten tanskalainen Danablou, englantilainen Stilton, italialainen Gorgonzola, saksalainen dorblu ja bergader, sekä ranskalainen sininen d'Overgne. Siniset juustot sopivat hyvin hedelmiin, vaniljakastikkeeseen, hunajaan, kekseihin, selleriin, omenoihin ja tummaan suklaaseen.