Vihannekset ovat usein vieraita pöydällämme, ja ensimmäisen ja toisen ruokalajin keittäminen ei ole täydellistä ilman niitä. He tekevät niistä sivuruokia ja syövät niitä erikseen, leikkaavat ja maustetaan. Niistä valmistettujen ruokien maku riippuu siitä, miten vihannekset leikataan. Oikein pilkotut vihannekset ovat erittäin tärkeitä salaattien valmistuksessa.
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Salaateissa, joissa käytetään keitettyä riisiä tai vihreitä herneitä lihan tai kalan kanssa, loput vihannekset leikataan yleensä kuutioiksi siten, että salaatin koostumus on tasainen. Tällaisia salaatteja ovat esimerkiksi kuuluisa "Olivier". Se sisältää kaikki ainesosat hienonnettuna, jotta koostumukseen sisältyviä suuria vihannespaloja ei pureskella erikseen. Tämä koskee vinaigretteä, jokaisen lusikan tällaisen salaatin tulisi antaa monimutkainen maku tunne.
2
Vihannesten leikkaamiseksi kuutioiksi ne leikataan 5-7 mm levyiksi, joista kukin leikataan sitten kuutioiksi ja sitten kuutioiksi. Kuumia salaatteja varten kuutiot tehdään suuremmiksi - noin 1 senttimetri.
3
Jos salaatti sisältää raa'ita punajuuria tai porkkanoita, ne raastetaan tai leikataan ohuiksi nauhoiksi. Tätä varten leikkaa ensin levyt, jotka murskataan sitten olkiksi, joiden paksuus on enintään 1-2 mm ja pituus 3-4 cm.
4
Jos salaatti kurkut ja tomaatit, niin ne leikataan viipaleiksi, ja paprika leikataan 4 osaan ja leikataan suikaleiksi. Tällaisessa salaatissa olevat sipulit leikataan puolirenkaisiin.
5
Pyöreät vihannekset - kirsikka, retiisi, leikattu viipaleiksi. Sipulit voidaan salaattityypistä riippuen leikata pieniksi kuutioiksi.
6
Parsakaali leikataan useisiin osiin, kukkakaali lajitellaan kukinnoiksi ja hitsataan kevyesti, sitten se hienonnetaan. Valkokaali leikataan pääasiassa ohuiksi kaistaleiksi, joskus oljet leikataan lisäksi 2-3 osaan, jotta se ei ole liian pitkä.
7
Lehtivihannekset - pinaatti ja salaatit on nyt tavallisesti hienonnettu käsin, mutta hienonnettu persilja, korianteri ja tilli veitsellä. Vihreät sipulit leikataan pieniksi renkaiksi, niiden leveyden ei tulisi olla yli 2-3 mm.
Hyödyllisiä neuvoja
Vihannekset viipaloidaan aina ennen tarjoilua, viipaloituina niitä ei voida säilyttää pitkään, koska arvokkaat ominaisuudet menetetään.