Valmiin ruuan maku riippuu paitsi tuotteiden laadusta, myös siitä, miten ne valmistetaan. Ammattikokit tietävät, mitkä tuotteet parasta leikata viipaleiksi, mitkä lohkoiksi tai kuutioiksi. Viipaleet ovat tasainen pala tuotetta. Yleensä makkarat, leipä, juusto ja jotkut vihannekset leikataan tässä muodossa.
Valitse resepti
Tarvitset
- - iso terävä veitsi;
- - lauta;
- - viipaloija;
- - tuotteet
Käyttöohje
1
Kätevin on leikata tuotteet viipaleiksi käyttämällä erityistä viipaloijaa tai viipaloijaa. Joillakin sarjan raastimilla on erityinen suutin, joka on yksittäinen terä, joka on juotettu muovipohjaan tietyssä kulmassa. Tällä suuttimella voit leikata vain kovaa juustoa, kinkkua, makkaraa, kurkkuja, kesäkurpitsaa. Ole varovainen, ettet leikkaa sormiasi. Varsinkin jos raastinsarjoissa ei ole erityistä pidikettä leikatulle tuotteelle.
2
Jos sinulla on viipaloija, silloin mahdollisuutesi laajentuvat: yleensä tällaisten laitteiden avulla viipaleen paksuus voidaan säätää 2 millimetristä 2 senttimetriksi, kun taas voit leikata pehmeämpiä ja vähemmän yhtenäisiä kuin edellisessä tapauksessa, tuotteita - vähärasvaisia juusto-, leipää, tomaattimuotoja salamia.
3
Jos kumpikaan tai toinen ei ole keittiön arsenaalissasi, käytä veistä. On suositeltavaa käyttää ns. Kokkiveistä. Mitä pidempi, leveämpi ja terävämpi, sitä parempi. Jos leikatun tuotteen koko on pieni, korosta veitsen kärki ja tee viipaleita repimättämättä sitä pöydältä. Jos haluat hienontaa juustoa, käytä narua. jalo homejuusto - erityinen veitsi, jossa vankka terä.
Kiinnitä huomiota
1 cm paksun valkoisen leivän viipale tavallisessa voileipässä painaa 20 g. Jos levitetään voinpala, sen kaloripitoisuus on 110 kcal, lisää ohut viipale makkaraa ja kaloripitoisuus nousee 150 kcal: iin. Ja jos laitat viipaleen juustoa päälle, valmistaudu absorboimaan 170 kcal.
Mitä ohuempi siivu, sitä helpommin se taipuu rikkomatta. Tätä ominaisuutta käytetään luotaessa koristeita valmiille ruokia.
Hyödyllisiä neuvoja
Leikkaa pehmeä tomaatti viipaleiksi lävistä sen iho veitsen kärjellä ja jaa vihannes varovasti kahteen osaan. Leikkaa halutun paksuiset palat leikkauksen sivulta.
Hyvin ohuita viipaleita kutsutaan carpaccioksi. He ovat saaneet nimensä italialaisesta raa'asta naudanlihasta valmistetusta ruuasta - tuore liha leikataan hyvin ohuesti ja maustetaan kastikkeella tai oliiviöljyllä. Nyt monista ravintoloista löydät carpaccion, joka on valmistettu vihanneksista, hedelmistä tai kalasta.