Kukkakukkarot ovat monipuolisia sieniä, joista voit valmistaa suuren määrän erilaisia ruokia. Marinoituja suolakurkkuja ei ole vähemmän merkitystä. Etikan vaikutuksesta ne saavat miellyttävän ja hieman hapan maun.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Kukkakukkarot "Novgorod":
- kanttarellit - 1 kg;
- vesi - 1/3 st.;
- etikka 8% - 2/3 st.;
- suola - 1 rkl;
- sokeri - 1 tl;
- maustepippurit;
- laakerinlehti;
- neilikalla;
- kaneli.
- Kanttarellit "mausteinen":
- kanttarellit - 250 g;
- sipulit - 1 kpl.;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- chili-paprika - 1 palko;
- selleri - 40 g;
- valkoviinietikka - 100 ml;
- sokeri - 2 tl;
- suola;
- mustapippuria herneitä;
- laakerinlehti;
- rosmariini;
- katajamarjat.
- Kanttarellit "Malinskyssa":
- keitetyt kanttarellit - 1 kg;
- vesi - 1/3 st;
- maustepippuria;
- sokeri - 1 tl;
- 8% etikkaa - 2/3 st.;
- suola - 1 rkl;
- kaneli;
- neilikalla;
- laakerinlehti.
Käyttöohje
1
"Novgorod" -kukkarokkaat puhdistavat huolellisesti lialta, pese ja leikkaa jalat. Keitä hattuja suolavedessä 30 minuutin ajan ja pudota ne siivilään niin, että ne kuivua hiukan. Kuumenna vesi suolalla ja etikalla kiehuvaksi, kasta sienet siihen, keitä niitä 20-30 minuuttia ja lisää lopussa sokeri ja mausteet. Jäähdytä sitten kaikki, laita se purkkeihin ja steriloi. Peitä pankit steriileillä kansilla, rullaile. Tölkin jälkeen käännä ylösalaisin, peitä huovalla ja anna jäähtyä, laita sitten kylmään ruokakomeroon tai muuhun pimeään, viileään paikkaan.
2
"Spicy" -kukkanarakruunat puhdistetaan, pestään, upotetaan 1 minuutin ajan kiehuvaan suolaiseen veteen ja pudotetaan sitten siivilään. Leikkaa sipuli neljään osaan. Leikkaa kukin valkosipulin ja pippurin neilikka 2 osaan. Hienonna selleri hienoksi. Sekoita etikka veden, vihannesten ja mausteiden kanssa, kiehauta ja keitä 5-7 minuuttia. Järjestä kanttarellit steriloituihin purkkeihin ja täytä marinoilla. Sulje kannet, käännä, jäähdytä ja laita pimeään viileään paikkaan varastointia varten.
3
"Malinsky" -kukkarokot puhdistavat lialta, huuhtele huolellisesti, täytä kylmällä vedellä ja laita keskilämpötilaan. Keitä, kunnes kypsennetään noin 20-30 minuuttia. Hävitä sitten sienet siivilässä ja anna niiden olla lasillinen vettä ja kuivaa ne vähän. Kaada etikka, vesi kattilaan, lisää suolaa, lieytä marinaatti kiehuvaksi, laita siihen keitetyt kanttarellit ja keitä 20-25 minuuttia. Lisää 5 minuuttia ennen keiton päättymistä sokeria, maustepippuria, kanelia, neilikkaa ja laakerinlehteä. Jäähdytä valmistetut kanttarellit, laita ne huolellisesti pestyihin purkkeihin ja kaada kylmään marinaadiin. Peitä purkit pergamenttipaperilla ja sido. Varastoi viileässä, pimeässä paikassa.