Kani liha on ruokavalion liha. Se sisältää suuren määrän proteiineja, PP-vitamiinia, kalsiumia, magnesiumia, kaliumia ja fosforia. Näiden elementtien ansiosta kaninliha on ihanteellinen vauvanruoalle. Kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi kaninliha on erittäin maukas.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- viinietikka;
- valkoviini;
- hera;
- oliiviöljy;
- valkosipuli;
- persilja ja korianteri;
- mausteet.
Käyttöohje
1
Kani liha on vähän kovaa, joten on suositeltavaa suolakurkkua. Peittausprosessista se tulee pehmeäksi eikä siinä ole kaninlihan hajua. Peittaus voidaan korvata liottamalla veteen. Liotus parantaa myös lihan makua ja poistaa hajut. Kanilihaa liotetaan tunnista kolmeen, aika riippuu lihan määrästä.
2
Kaninlihan marinointi on olemassa useita tapoja.
Viinietikassa.
Liuota viinietikka kylmään veteen niin, että vedellä on hieno etikkahaju. Pane kani kypsennettyyn marinaadiin kolmeksi tunniksi. Marinoinnin tulisi peittää kokonaan eläimen ruho. Kolmen tunnin kuluttua poista liha marinaadista ja huuhtele juoksevan veden alla. Tällä marinaadilla on yksi haitta - etikka tuhoaa paitsi epämiellyttävän hajun myös lihan luonnollisen aromin. Tämä menetelmä ei sovellu nuorille kaneille.
3
Valkoviinissä.
Tämä on ihanteellisin peittaustyyppi. Viini eliminoi kaninlihan täysin omalta hajuiltaan. Se pehmentää lihaa täydellisesti ja antaa sille ainutlaatuisen maun. Sinun on otettava niin paljon viiniä, että liha oli täysin peittänyt sen. Marinoinnin jälkeen lihaa ei voida pestä vedessä. Tämä antaa keitetylle ruoalle epätavallisen maun.
4
Herassa.
Periaatteessa tätä menetelmää käytetään jänisten marinointiin, mutta se soveltuu myös kaniinille.
5
Oliiviöljyssä valkosipulin ja yrttien kanssa.
Ota 3-4 ruokalusikallista oliiviöljyä ja sekoita 3 päähän hienonnettua valkosipulia. Lisää hienonnettu persilja ja korianteri. Hiero kaninruho tällä seoksella ja laita jääkaappiin kolmeksi tunniksi. Ennen keittämistä valkosipuli-oliivi-seos tulee ravistaa lihasta.
Hyödyllisiä neuvoja
Jokaiseen marinaadiin voidaan lisätä seuraavia mausteita: mustapippuria, herneitä, sipulia, laakerinlehtiä, suolaa.