Marinoitu valkosipuli on epätavallinen, mutta erittäin maukas ruokalaji. Sitä voidaan lisätä muihin ruokia tai käyttää itsenäisenä välipalana, koska käsittelyn jälkeen katkeruus käytännössä katoaa.
Valitse resepti
Kun olet poistanut valkosipulin puutarhasta, leikkaa yläosat heti, niin että kanto on noin 2–2, 5 cm. Leikkaa juuret pohjan kanssa ja poista kaikki vaatteet päästä, jättäen vain viimeiset, jotta viipaleet eivät pudota. Huuhtele valkosipuli juoksevassa vedessä. Voit myös suolakurkkua valkosipulin siemennuolia puhdistaa ne ylimääräisestä ainesosasta.
Valkosipulin kuumuuden poistamiseksi täytä päät kylmällä vedellä lisäämällä 9% luonnollista etikkaa (7 kg valkosipulia kohti 1 litra etikkaa). Valkosipuli menettää täydellisesti kipinänsä 30–40 päivän kuluttua. Tyhjennä tämän jälkeen etikkaliuos ja lisää vettä, voimakkaasti suolattua ja makeutettua. Kaada liuos, jossa on 6-prosenttista omenaviinietikkaa (0, 5 litraa ämpäriä marinaattia). Valkosipuli on valmis 15-20 päivässä.
Lisää valkosipulia houkuttelevammaksi lisäämällä lisää vitamiineja ja orgaanisia happoja, raasta pöytäjuurikkaat (1 kg) hienoon raastimeen. Sekoita 0, 5 l: lla vettä ja purista seulan tai juustoliinan läpi. Tämä mehu ja lisää marinadi.
Säilytä suolakurkku valkosipulissa pimeässä paikassa, muuten C-vitamiini hajoaa. Älä pakasta marinaattia, sillä valkosipulin sulamisen jälkeen se tulee pehmeäksi eikä rypisty houkuttelevasti.
Voit saada kuluttamiseen soveltuvan marinoidun valkosipulin muutamassa tunnissa. Keitä se tämän reseptin mukaisesti: puhdista valkosipulin valmistetut päät kaikista asteikoista ja vapauta neilikka. Heitä ne siivilään, kaada kiehuvaan veteen ja jäähdytä. Valmista suolavesi: Ota 1 litralta vettä 50 g sokeria ja 50 g suolaa, kiehauta, keitä kaksi minuuttia ja poista se lämmöltä. Lisää suolaveteen 100 g 9-prosenttista etikkaa ja kaada purkissa olevat valkosipulinkynsi valmistetun marinaadin kanssa. Muutaman tunnin kuluttua tällaista valkosipulia voidaan käyttää välipalana. Voit säilyttää tällä tavalla marinoitua valkosipulia vain muutaman viikon viileässä, pimeässä paikassa.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Valkosipuli? Terveydellesi!