Savustettu kala on herkullinen, valmis ruokailu. Kuuma tupakointi antaa sinun kypsentää kalaa erittäin nopeasti, säilyttäen sen mehukyvyyden, antaa tietyn maun ja luoda unohtumattoman hajujen koostumuksen.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 6 kalaa;
- suolaa
- pippuria;
- smokehouse;
- sahanpurua.
Käyttöohje
1
Tarkista kala, jos se oli jäädytetty, sinun on sulatettava se kokonaan. Avaa hänen vatsansa, vedä sisäpuolet ja kalvot, älä leikkaa päätä ja eviä. Pese kalat huolellisesti ja paista kuivaksi paperipyyhkeillä.
2
Suola kalat. Sekoita suola mustalla pippurilla ja hiero kalaa varovasti ulkopuolelta (vaakoja vasten) ja sisälle. Laita kalat pannuun, laita pieni lautanen päälle ja tukahduta se. Laita jääkaappiin puolitoista tuntia.
3
Pane kuivaan, puhtaan savukaapin päälle kourallinen sateenpurua, joka on kastettu veteen, muutama lehti tuoretta minttua ja oksa katajaa. Laita leivinpeite tai folio alempaan ritilään niin, että kalan neste ei pääse savukammion pohjalle.
4
Sytytä tuli grillissä. Laita savukammio lämmin. Pane kala ylemmälle grillille. Sulje kansi tiukasti. Huomaa tupakoinnin alkamisaika. Alussa (ensimmäiset 5-10 minuuttia) tulipalon tulisi olla erittäin voimakasta, kun savu tulee ulos savukaapin kannen alapuolelta, sirota polttopuut pohjaan. Avaa kansi muutaman minuutin ajan, jotta ylimääräistä kosteutta tulee ulos. Pidä sitten tasainen pieni tuli, kunnes kala on kypsennetty, asettamalla pienet pylväät sivuille.
45 minuutin kuluttua vie valmis kala astiaan ja ripottele päälle vähän sitruunamehua.
Kiinnitä huomiota
Yritä ottaa kaloja, joita ei ole jäädytetty tai sulatettu.
Ota yksi kala annosta kohden.
Tupakointia varten on parasta ottaa rasppi tai makrilli. Nämä kalat ovat melko mehukkaita, rasvaisia ja niissä ei ole paljon luita.
Kalojen vatsaan voit laittaa lusikallisen majoneesia tai siivu voita tai gheea. Sitten kala on mehukas.
Valkosipulin, sipulin, erilaisten mausteiden ja mausteiden käyttö voi muuttaa savustetun kalan makua.
Hyödyllisiä neuvoja
Tarjoile savukalaa kuumana illallisen alussa keitetyillä perunoilla.
Kun kaikki ovat syöneet, vaihda lautaset ja tarjoile loput suunnitellut ruokia.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka leivotaan rasppi uunissa