Katajamarjat voivat parantaa monien ruokien aromia ja makua, ne antavat lihalle hapokas maku. Ne ovat suosittuja myös metsästäjien keskuudessa, jotka itse keittävät kiinni riistan. Tunnetut kokit käyttävät tämän kasvin marjojen lisäksi myös käpyjä ja oksia.
Valitse resepti
Kuivatut ja tuoreet katajamarjat auttavat paljastamaan rasvaisen lihan (hanhi ja sianliha), siipikarjan, kalan maut. Niitä voidaan lisätä mihin tahansa paistiin, esimerkiksi naudanlihasta. Tämä mauste on hyödyllinen myös talvella valmistautumiseen. Erityisen usein sitä löytyy hapankapossa valkosipulin ja liotettujen omenoiden kanssa.
Marjoja lisätään juomiin: olut, hyytelö, kvassi. Kotona gini ja vodka valmistetaan katajalla. Kuivista marjoista kasvit valmistavat sokeria, joka on peruna sipulille piparkakkujen ja monien jälkiruokien valmistuksessa.
Nauttiaksesi näiden marjojen tuoksusta ja saadaksesi niihin kaikki hyödylliset elementit, et voi keittää monimutkaista ruokaa, vaan hautua teetä, jota säilytetään jääkaapissa 2 päivän ajan. Tätä varten 1 tl marjoja sinun täytyy kaataa 0, 5 l kiehuvaa vettä ja jättää 1, 5 tunniksi.
Ennen kuin lisäät tämän kasvin marjoja ruokalajiin, sinun on tiedettävä, mitä mausteita niihin voidaan yhdistää. Hienostuneen aromin saamiseksi majorami, rosmariini, kumina tai minttu ovat hyödyllisiä. Kataja on myös hyvä ruokalajeille valkosipulilla, sipulilla ja selleriin. Valmis mauste voidaan valmistaa kotona: murskaa laasti 1 rkl. kataja, kuivatut sienet ja korianteri, 1 tl. paprika ja mustapippuri, lisää sitten 1 tl. karkea suola. Tämä seos soveltuu parhaiten sianlihaan, erityisesti paloihin.
On tärkeää tietää joitain sääntöjä tämän mausteen käytölle. Laske tarvittava määrä marjoja ottaen huomioon lautasen paino. Yhden tuotteen kiloa kohti saa olla enintään 6 kappaletta.