Muskottipähkinä on trooppinen hedelmä. Se kasvaa Kaakkois-Aasiassa. Muskottipähkinämaustetta käytetään niin monissa kulinaarisissa ruuissa: lihassa, äyriäisissä, salaateissa, kotitekoisissa makkaraissa, leivonnaisissa, jälkiruoissa, teissä ja kahvissa.
Valitse resepti
Muskottipähkinä on kuivattu siemen ilman kuorta. Sen kuivaamiseksi tehdään erityinen savuton palo. Teollisuudessa muskottipähkinää kasvatetaan Mauritiuksen saarella ja Malaijin saariston saarilla, Brasiliassa, Länsi-Intiassa ja Sri Lankassa. Pähkinän tuoksu on lämmin ja makea, hieman polttava ja joskus katkera. Pähkinän mausteen maustamiseksi se tulisi raastaa tai hienontaa terävällä veitsellä.
Muskottipähkinä on erittäin hyvä liha- ja kalaruokien kanssa. Lisää se myös täytteeseen. Se on erinomainen mauste täytetylle kanalle, ankalle, sianlihalle, lampaanlihalle, haudutetulle naudanlihalle, maksapastastalle, vasikanlihalle. Näissä ruokia raastetun muskottipähkinän määrä voi vaihdella 15 - 60 grammaa. Käytä pähkinää sieniruokien kanssa: etenkin niiden, jotka on keitetty uunissa.
Jos keität vihanneksia, pidä mielessä, että muskottipähkinä menee hyvin perunoiden, papujen, pinaatin, hapokaslin, sipulien, sellerin, sekä valkoisen, kukkakaalin, punakaalin, ruusukaalin ja kahvikarbiinin kanssa. Arvioitu määrä muskottipähkinää kasvisruoille ja salaateille: 50–60 grammaa.
Käytä muskottipähkinää pieninä määrinä raejuusto-, juusto- ja riisiruoissa. Mauste sopii hyvin vihannes- ja kanakeittoihin, liemiin ja muuristettuihin keittoihin. Laita myös raastettu pähkinä munakokkeisiin, munakokkeisiin ja muihin munaruokia. Voit mausteta muskottipähkinäruokia vilja- ja jauhoja: pannukakkuja, nuudelit, pannukakut, kulebyaki, nyytit ja niin edelleen. Tällaisissa ruokia muskottipähkinäpitoisuus voi olla pieni: 20-30 grammaa.
Kypsentäessä suklaamuusinoita, kakkuja, voiteita, vanukkaa, keksit, kakut, piirakat, kiekot, muskottipähkinä antaa mausteisen ja upean aromin. Käytä sitä myös valmistettaessa jälkiruokia paistettuista omenoista, aprikooseista, luumuista. Mauste on erittäin suosittu epätavallisissa juomissa ja cocktaileissa: glögi, aperitiivi, tomaattimehu, limonadi, booli, kaakao ja jopa pirtelöt.
Laita mihin tahansa jauhotuotteisiin taikina vaivaushetkellä muskottipähkinää ja lisää kastikkeisiin kypsennyksen aikana. Muskottipähkinän kokonaismäärä annosta kohti ei saisi ylittää yhtä grammaa. Tämä on noin kolme ripausta murskattua pähkinää. Säilytä muskottipähkinää viileässä, kuivassa paikassa, mutta ei jääkaapissa.
Muskottipähkinöiden koostumus sisältää eteerisiä öljyjä, geraniolia, kamfeenia, eugenolia, pinisiä, terpineonia, dipenteeniä, rasvaöljyjä, A-, C-, B-, B1-vitamiineja ja erilaisia hivenaineita.