Hiiva on yksisoluinen mikro-organismi, jota käytetään laajalti leivonnassa ja ruoanlaitossa taikinan nostamiseksi. Hiivaa tuotetaan yleensä aktiivisena kuivana tai tuoreena puristettuna. Kuiva hiiva esitetään kuivana jauheena pusseissa. Niiden ominaisuuksien säilyttämiseksi hiiva on varastoitava tietyissä olosuhteissa.
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Painehiivaa voidaan varastoida, jos se murskataan ja sekoitetaan pienen määrän jauhojen kanssa. Aseta ne sitten paksulle paperille ja anna kuivua. Kuivaamisen jälkeen aseta ne tiiviisti suljettuun lasipurkkiin ja laita pimeään paikkaan. Ennen käyttöä hiiva on tarkistettava itävyyden suhteen. Tätä varten ne on laimennettava 1/2 kupilliseen lämmintä vettä, lisää ripaus sokeria, 2 rkl jauhoja ja sekoitetaan. Anna antaa kestää 15-20 minuuttia. Jos päälle tulee valkoista vaahtoa, voidaan hiivaa käyttää leivontaan.
2
Jäljelle jäävä hiiva voidaan säästää, jos asetat ne lasipurkkiin, täytä ne kokonaan kasviöljyllä ja sulje kansi tiukasti. Jääkaapissa ja tarkista itävyys ennen käyttöä.
3
Painehiiva on säilytettävä lämpötilassa 0-4 astetta. Takuuaika varastoinnille tässä lämpötilassa on 12 päivää.
4
Kuivahiiva on säilytettävä korkeintaan 15 asteen lämpötilassa. Takuuaika varastoinnille 6 - 12 kuukautta. Mitä korkeampi hiivalaatu, sitä pidempi säilyvyys.
Kiinnitä huomiota
Tuoreella puristetulla hiivalla on miellyttävä hapanmaito tuoksu, se murenee helposti käsissä pieniksi muruksiksi ja ei tartu käsiin. Hiivan konsistenssi on tiheää, väri on vaalea.
Hiiva, joka on ollut jonkin aikaa jääkaapissa, kuivuu ja peittyy tummalla kuorella, joka ei osallistu käymisprosessiin.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka jäädyttää hiiva