Puolukka vitamiinien, hyödyllisten orgaanisten happojen ja hivenaineiden lähteenä on ollut ihmiskunnan tiedossa jo kauan. Muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset mainitsivat sen parantavia ominaisuuksia. XVII luvun venäläiset rohdosvalmistajat suosittelevat puolukkamarjoja ja -lehtiä silmien, sukupuolielinten, maha-suolikanavan ja sydämen sairauksiin. Esivanhempamme oppivat varastoimaan puolukkaa menettämättä sen lääkettä ja makua. Nämä menetelmät ovat ajankohtaisia.
Valitse resepti
Puolukkaa kastettu
Tämä on helpoin ja yleisin tapa puolukkojen varastointiin. Käy marjojen läpi, poista pilaantuneet samoin kuin metsäjätteet. Huuhtele hanan alla ja siirrä lasipurkkeihin. Kaada kylmää suodatettua vettä, ja mikä vielä parempaa - avain, nopeudella 1 - 2 (1 osa marjoja, 2 osaa vettä). Sulje muovikansi tai sido tölkin kaula puuvillakankaalla. Älä rulla! Etsi viileässä, pimeässä, vaikka liotettuja puolukkoja säilytetään hyvin huoneenlämmössä.
Pitkäaikaisen varastoinnin aikana veden pinnalle voi muodostua läpinäkyvä gelatiinimainen kalvo, joka on samanlainen kuin kombucha. Voit saada sen ja heittää sen pois tai jättää sen, se ei vahingoita itseään.
Noin viikon kuluttua purkissa oleva vesi muuttuu punaiseksi, marjoista tulee pehmeitä ja ne eivät menetä ominaisuuksiaan ollenkaan. Voit käyttää vettä kylmäjuomana lääkityksenä krapulaoireyhtymälle ja ruuansulatushäiriöille. Lisää tarvittaessa vettä purkkiin tarvittaessa. Puolukkamarjat ovat ihanteellisia jälkiruokien, piirakoiden täyteaineiden valmistukseen osana liharuokia. Ne auttavat lievittämään varhaista toksikoosia odottavilla äideillä.
Jäädytetyt puolukkat
Lajittele marjat ja aseta ne pakastimeen jakamalla ne astioihin tai pusseihin. Jos päätät pestä puolukkaa ennen jäädyttämistä, ripottele se pesun jälkeen kahden kerroksen välille paperipyyhkeestä ja pattele se kuivaa. Tai odota, kunnes marjat kuivuvat. Ennen käyttöä poista pakastimesta ja anna sen sulaa huoneenlämpötilassa. Sulatus mikroaaltouunissa tai kuuman veden käyttö johtaa ravinteiden menetykseen ja lisäksi marjoista tulee erittäin pehmeitä ja menettävät muodonsa. Hyödyntämistä varten tai pohjana hyytelölle (kompotti, hedelmäjuoma) ne toimivat, mutta lisukkeena - eivät enää.
Höyrytettyjä puolukkoja
Lajittele marjat, huuhtele ja kaada pannuun. Sulje kansi ja aseta uuniin, esilämmitetty 160 ° C: seen, puolitoista kahteen tuntia. Sitten voit avata uunin oven ja kuivaa vielä puolukkaa. Puolitoista tunnin kuluttua sammuta uuni, sulje ovi ja jätä pannu marjoineen, kunnes se jäähtyy kokonaan. Siirrä sitten purkkeihin ja sulje muovisilla kansilla.
Höyryttäessä marjojen volyymi vähenee huomattavasti, väri muuttuu punaisesta harmaan harmaaksi, mikä ei tarkoita, että niistä tulee vähemmän hyödyllisiä. Höyrytettyjä puolukkoja voidaan säilyttää ympäri vuoden jopa huoneenlämmössä.
Höyrytettyjä puolukkoja maistuu paremmin liottaa, varsinkin kun lisätään hunajaa tai sokeria. Sitä voidaan käyttää haudutettujen hedelmien, hyytelön, hillojen, piirakoiden täytteen valmistukseen, samoin kuin yhden ruoan ainesosiin, kuten ankka hapankaalia tai hanhen kanssa omenoita.
Puolukka pastille
Sekoita ja pestyt marjat sokerilla suhteessa 2: 1 ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes hyvin paksu. Kun massa on täysin jäähtynyt, leikkaa se veitsellä tai saksilla nauhoiksi, kaada se sokerilla ja varastoi pahvilaatikoihin tai puulaatikoihin, joissa on tuuletusaukot.
Puolukka marshmallowia voidaan käyttää luonnollisena herkullisuutena, jolla on myös lääkeominaisuuksia, kypsennä haudutettuja hedelmiä ja hyytelöä. Pastila auttaa puhdistamaan ruoansulatuskanavan, toimittaa keholle vitamiineja A, B, C, E ja ryhmää B.