Vinaigrette on melko nopea ja helppo valmistaa, sitä on lähes mahdotonta pilata. Matalakaloripitoisuuden ja erinomaisen ulkonäön vuoksi se koristaa melko usein lomapöytiämme. Vinaigrette-ruoanlaittoreseptejä on paljon, mutta sen pääkomponentit: punajuuret, porkkanat, perunat, sipulit, hapankaali ja suolakurkut ovat siinä aina mukana.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- hapankaali;
- perunat,
- porkkanat;
- sipulit;
- punajuuret;
- kurkut (marinoidut tai marinoidut);
- pavut tai herneet;
- vihannes- tai oliiviöljy;
- sipulit;
- jauhettu musta pippuri (valinnainen);
- suola.
Käyttöohje
1
Pese 3 suurta perunaa, 1 iso punajuuri ja 2-3 keskikokoista porkkanaa kylmän veden alla, siirrä kattilaan ja täytä vedellä siten, että vesi peittää kokonaan vihannekset. Keitä vihanneksia kypsennettyinä (vihannekset voidaan myös leipoa kuoren kanssa, kumpikin käärettäessä kumpikin folio aiemmin), kuori ne ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi viipaleiksi. Jos vesi kiehuu kypsennyksen aikana, muista lisätä kylmä. Muuten vihannekset paistetaan puoliksi.
2
Kuori yksi sipuli ja pilkkoa hienoksi. Leikkaa ”poninhäntät” ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi (ohuiksi viipaleiksi). Voit käyttää sekä marinoituja että marinoituja kurkkuja (2–3 keskikokoista). Lajittele 150 grammaa hapankaalia, purista suolavedessä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Jos kaali on liian suolaista, huuhtele se kylmällä vedellä (sen jälkeen se on rypistettävä ulos). Kesällä voit käyttää hapankaalin sijasta hapankaalia.
3
Sekoita hienonnettu vihannekset ja puoli tölkkiä vihreitä herneitä tai keitettyjä (purkitettuja) papuja. Kaada 2-3 ruokalusikallista kasvi- tai oliiviöljyä, suolaa maun mukaan. Sekoita uudelleen hyvin. Voit halutessasi lisätä myös jauhettua mustapippuria vinaigrettiin. Siirrä viimeistelty viinitila salaattikulhoon tai syvälle lautaselle, koristele se vihreillä salaateilla, hienonnetulla vihreillä sipulilla ja sipulirenkaisilla.
Kiinnitä huomiota
Löysäjyväisiä perunoita ei tule käyttää, koska ne kiehuvat nopeasti ja menettävät muodonsa nopeasti sekoittamisen aikana.
Hyödyllisiä neuvoja
Jos et halua, että punajuuret värittävät loput vihannekset, lisää pari ruokalusikallista kasviöljyä ja sekoita huolellisesti sen jälkeen, kun olet leikannut ne kuutioiksi ja pannut ne kuppiin. Lisää vinaigretti tasaisesti värilliseksi lisäämällä vähän punajuurimehua sekoittaen kaikki ainekset. Kesällä voit lisätä viiniravintoon vihreää salaattia, ei silputtua tomaattia.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Salaatti rapu tikkuilla "Extravaganza of taste"