Sienet ovat aina olleet erityinen paikka venäläisessä keittiössä. Heistä tehtiin keittoja, puuroa ja piirakoita tehtiin heidän kanssaan, ne suolattiin ja kuivattiin tulevaisuutta varten. Kuivattuilla sienillä on erityisen ilmeinen maku ja tuoksu, kirjaimellisesti kourallinen kuivattuja possini-sieniä antaa selkeän maun mille tahansa keitolle.
Mutta siellä on edelleen upea ruokalaji nimeltä sienikaviaari, joka on valmistettu yksinomaan kuivattuista sienistä. Tämän välipalan tekivät perinteisesti keski-Volgan asukkaat, jotka ovat runsaasti sienimetsää.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Kuivat sienet - 100 g,
- Sipulivälituote - 1 pala,
- Keskimääräinen porkkana - 1 pala,
- Kasviöljy - 5-6 rkl,
- suolaa
- pippuri
- vihreät.
Käyttöohje
1
Lajittele sienet ja huuhtele kylmässä vedessä, laita kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä, se riittää puolitoista lasillista, jotta vesi peittää ne. Sienien tulisi seistä 3 tuntia.
2
Siirrä sienet kattilaan yhdessä veden kanssa, johon ne on liotettu, suola, ja kun ne kiehuvat, anna hautua puolen tunnin ajan.
3
Leikkaa sipuli erittäin hienoksi, raasta porkkanat hienolla raastimella. Kuumenna pannu, paista sipulit siihen sekoittaen jatkuvasti, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää porkkanat ja paista se paljon sipulilla. Älä unohda sekoittaa, jotta mikään ei palaa. Sammuta pannu 3 minuutin kuluttua ja aseta se syrjään.
4
Kun sienet ovat kypsennettyjä, poista ne pannulta ja hienonna tai jauhaa ne. Lisää pannun sisältö ja vähän pippuria sienitäytteeseen. Suorista kaviaari suolaan.
5
Jäähdytä kaviaari, laita pieniin kulhoihin, ripottele hienonnetulla viheriöllä ja tarjoile alkuruoka pöydällä.
Hyödyllisiä neuvoja
Erityisiä olosuhteita kuivien sienten varastoinnille ei vaadita, ainoa asia, he eivät pidä kosteudesta, koska erittäin hygroskooppinen.
Tällaisille kaviaareille sopivat parhaiten kuivat possiinisienet tai haapa-sienet.
Tällaisella kaviaarilla varustetun vodin alkuruoana voit heti tehdä pieniä voileipiä ruskealla leipällä tai kanapeilla.