Kalakeiton keittäminen vaatii erityisiä sääntöjä. Mutta voit keittää kalakeittoa melkein mistä tahansa kalasta ja erilaisten reseptien mukaan. Samanaikaisesti lisäainesosien ja mausteiden valintaa rajoittavat vain toiveesi.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Kalakeitolle:
- - 800 g merikalaa;
- - 1 sipuli;
- - 1 porkkana;
- - 2 munaa;
- - 150 ml smetanaa;
- - 1 rkl. l. jauhot;
- - 1 tl voita;
- - 100 g sellerijuuria ja tilliä;
- - 4 herneenpaprikaa;
- - suolaa
- laakerinlehti maun mukaan.
- Kalasuurikeitto:
- - 600 g kalafilettä (kuori
- turska
- navaga);
- - 200 g kuorittua katkarapua;
- - 2 keskipitkää sipulia;
- - 2 rkl. l. jauhot;
- - 4 rkl. l. voita;
- - 200 ml 30% kermaa;
- - suolaa
- mausteet maun mukaan.
Käyttöohje
1
Kalakeitto Kiehauta 1, 5 l vettä kattilassa. Kuori porkkanat, sipulit ja sellerijuuri. Hienonna vihannekset karkeasti, upota kiehuvaan veteen ja keitä noin 5-7 minuuttia. Pese kala ja lisää vihannesliemeen pippurin ja laakerinlehden kanssa. Kun liemi kiehuu uudelleen, poista vaahto, suola, vähennä lämpöä ja keitä vielä 5 minuuttia.
2
Poista astia lämmöltä. Ota kala pois ja purkaa se paloiksi erottamalla se luista. Siivilöi liemi. Keitetyt kananmunat ja kuori. Hienonna tilli.
3
Kuumenna voi puhtaassa kattilassa. Paista tilliä siinä minuutin ajan. Vähennä sitten lämpö minimiin, lisää jauhot ja sekoita nopeasti. Kaada kalaliemi vähitellen sekoittaen samalla. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia.
4
Pilkota munavalkuaiset, jauhaa keltuaiset haarukalla hapankermalla. Lisää munat keittoon. Sekoita ja poista lämmöltä. Laita pala kalaa jokaiselle levylle ja kaada valmis kalakeitto.
5
Puree kalakeitto Pese kala, poista pienet luut ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori ja leikkaa sipulit. Paista sipulia muutama minuutti pienessä määrin hyvin kuumennettua voita. Lisää siihen sitten kalaa ja katkarapuja. Hauduta alhaisella lämmöllä 10 minuuttia, sitten jäähdytä. Kumoa muutama kappaletta kalaa ja katkarapuja koristelemaan valmis ruokia.
6
Kuumenna jäljellä oleva voi kattilassa. Kaada jauhot ja paista, kunnes vaaleanruskea kullanruskea 2 - 3 minuuttia. Kaada 1, 5 l vettä jatkuvasti sekoittaen. Veden sijasta on parempi käyttää kalaa tai vihannesliemiä. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 5 minuuttia sekoittaen satunnaisesti.
7
Jauha paistettu sipuli, kala ja katkaravut tehosekoittimessa ja hiero sitten perunamuusia seulan läpi. Siirrä perunamuusia valmistettuun liemeen, kaada kerma. Suolaa ja pippuria. Kuumennetaan uudelleen kiehuvaksi ja poistetaan lämmöltä.
8
Kaada keitettyä vettä annostettujen astioiden päälle. Laita katkaravut ja pala kalaa kumpaankin. Kaada soseistettu kalakeitto ja ripottele halutulla yrtteillä yrttejä.