Lohi on lohekalan alalaji, ja elinympäristöstä ja saaliista riippuen sitä kutsutaan myös Atlantin tai järven loheksi. Tämä lempeä ja terveellinen kala voidaan ommella, paistaa, paistaa, suolata ja marinoida. Päästä ja rungosta saadaan upea, rikas liemi. Jäähdytetty norjalainen lohi on tuore, öljyinen, monipuolinen kala, joka soveltuu käytettäväksi parhaissa ruokia.
Valitse resepti
Jäähdytetty norjalainen lohi menee useimmiten fileimarkkinoille. Jos paistat sen uunissa, saat terveellisen ruuan, joka sekoittuu täydellisesti tuoreen salaatin tai keitettyjen vihannesten kanssa. Tarvitset:
- 1 lohenfilee, kokonaispaino vähintään 500 g;
- 2 tl oliiviöljyä;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 1 sitruuna
- 1 rkl hienonnettua tilliä;
- merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria.
Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Peitä leivinpelti leivontakalvolla ja rasvaa se oliiviöljyllä. Vie valkosipuli puristimen läpi ja sekoita jäljellä olevan öljyn kanssa. Laita kalan iho alas leivinliuskalle ja rasvaa valkosipuliöljyllä, mausta suolalla ja pippurilla, ripottele tilliä. Leikkaa sitruuna viipaleiksi ja aseta ne lohelle. Pane pannu uuniin ja paista kalaa 10-15 minuuttia fileen paksuuden mukaan.
Yhtä terveellinen tapa keittää lohta on ommella kalaa. Ompelu on keittomenetelmä, jossa tuote asetetaan pieneen määrään nestettä ja keitetään, ei kiehuen, matalassa kuumassa. Joten on mahdollista säästää paljon enemmän ravintoaineita. Voit tehdä räätälöityä lohta sardellikastikkeella ottamalla:
- 500 g höyrytettyä lohta;
- 1 ½ ruokalusikallista hienonnettua persiljaa;
- 2 sardellifileet öljyssä;
- 1 sipulin pää;
- ½ kuppi valkoviinietikkaa;
- ¼ kuppi sokeria;
- ½ tl vastajauhettua mustapippuria;
- 1 tl korianterin siemeniä;
- ½ tl sinappinsiemeniä;
- 1 tl suolaa.
Mash sardellisfilee. Lisää siihen hienonnettu persilja ja pippuria, kalan alta jäljellä olevaa öljyä. Sekoita hyvin. Peitä tarttuvalla kalvolla ja pane sivuun. Sekoita 4 kupillista vettä etikkaan laajassa, matalassa astiassa. Lisää pieniksi paloiksi pilkottu sipuli, mausta jäljellä olevilla mausteilla ja kiehauta. Keitä 15 minuuttia. Vähennä sitten lämpöä ja upota lohi saatuun nesteeseen. Peitä ja hauduta 8-10 minuutin ajan alhaisella lämmöllä. Tarjoile sardellin ja persiljakastikkeen kanssa.
Jäähdytetty norjalainen lohi on erittäin tuoretta ja sopii erinomaisesti kala carpaccion valmistukseen. Valmista:
- 800 g lohenfilettä;
- 2 sitruunaa;
- 2 rkl hienonnettua tilliä;
- 2 hienonnettua salottisipulia;
- 2 tl hienoa sokeria;
- 1 tl merisuolaa;
- 2 rkl oliiviöljyä;
- 1 rkl kaprista.
Pese ja kuivaa lohifilee. Kääri tarttuvaan kalvoon ja puhdista 1 tunti pakastimessa. Pakastettu kala on paljon helpompaa leikata ohuiksi viipaleiksi. Sillä välin purista mehu sitruunoista ja poista kuori niistä. Yhdistä vastapuristettu mehu, kuori, tilli, oliiviöljy, hienonnettu salottisipuli, sokeri ja suola pieneen kulhoon. Vatkaa luudalla.
Laita lohi leikkuulaudalle ja leikkaa diagonaalisesti pitkiksi, läpinäkyviksi viipaleiksi leveällä ohuella veitsellä. Laita ne laajalle astialle ja kaada sitrusmarinadi toistamalla kerros kerrallaan, kunnes kala loppuu. Peitä astia tarttuvalla kalvolla ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 2 tuntia. Tarjoile levittämällä lohi yhdeksi kerrokseksi tarjoilulevylle ja ripottelemalla kapparilla.