Hihassa leivotusta hanasta, jossa on maksatäytteitä, tulee juhlallisen pääruoka, eikä se voi jättää vieraita välinpitämättömiksi kulinaarisiin taitoihisi.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- hanhi
- holkki
- hihan siteet
- pannu
- hanhi maksa
- öljy
- mausteet
- vehreys
Käyttöohje
1
Hanhen keittämisellä hihassa on yksi selvä etu verrattuna leivonnassa tapahtuvaan leipomiseen: emäntä ei tarvitse jatkuvasti varmistaa, että lintu ei kuivaa;
2
Jos haluat "tappaa kaksi lintua yhdellä kivillä", eli keittää hänelle sekä hanhen että lisukkeen, on järkevää linnuttaa linnut. Täyteaineita on paljon. Ihana täyttö pohjautui hanhenmaksaan. Maksat tulisi pestä perusteellisesti, kuivata ja viedä lihamyllyn läpi. Iso joukko vihreitä (persilja on ihanteellinen tässä) hienonnettuna veitsellä. Sekoita maksa, yrtit, puoli lasillista leivänmuruja. Vatkaa yksi muna tähän seokseen, lisää puoli lasillista maitoa. Paksu suola ja vaivaa hyvin. Kun varaus on varattu, täyttö tulee liottaa maitoon.
Sillä välin raasta hanhi marinaadilla. Marinaadi valmistetaan seuraavasti: sinun on sekoitettava 4 ruokalusikallista soijakastiketta ja kasviöljyä, 2 tl sokeria, 2 tl sinappia ja mauste makuusi mukaan. Sinun ei tarvitse suolata, koska soijakastike antaa tarpeeksi suolaa. Raasta hanhi huolellisesti (myös sisältä) marinaadilla, anna sen hautua hetkeksi.
3
Täytä lintu tiiviisti täytteellä. Huomaa, että paistamisen aikana täytteen määrä lisääntyy. Älä ole yllättynyt siitä, että hän indeksoi ulos. Ompele hanhi valkoisella langalla, jotta se ei tule ulos.
Mittaa hihanpala, puolitoista kertaa enemmän kuin hanhi. Laita lintu holkkiin, sido päät ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. 40 minuutin kuluttua lävistä holkki haarukalla useissa paikoissa ja alenna lämpö 160 °: seen. Jätä vielä tunti (tämä on jos hanhi on suuri; keskimääräinen riittää neljäkymmentä minuuttia).
Nyt voit vetää valmiin linnun ulos ja leikata hiha varovasti. Hanhi tulisi siirtää syvälle astialle, ja voit palvella.
Kiinnitä huomiota
Älä leikkaa holkkia heti, kun olet vetänyt leivän arkin uunista; voit polttaa kuumalla höyryllä.
Hyödyllisiä neuvoja
Mitä pienempi hanhi on, sitä enemmän öljyä lisäät marinaadiin. Voit marinoida hanhen jopa yöllä, tämä ruokalaji on vain hyötyä.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka leipoa kananjalat mausteilla