Kampela, kuten kaikki suolavesikalat, sisältää runsaasti jodia. Syöminen on kätevää: luut erotetaan helposti valkoisesta lihasta. Useimmin kampelaa pidetään keiton perustana, paistettua ja paistettua. Ensin on kuitenkin kalat puhdistettava kunnolla: useimmiten se poistetaan iholta.
Valitse resepti
Tarvitset
- tuore tai jäädytetty kampela
- veitsi
- leikkuulauta
- kova sieni
Käyttöohje
1
Huuhtele kampela kylmän veden alla. Yleensä tämä kala myydään jo perattu. Jos yllättäen näin ei ole, puhdista kampela sisäpuolelta ja pese se uudelleen vedellä. Kampelan vaa'at ei tarvitse puhdistaa. Mutta leikkaa evät.
2
Aseta kampela leikkuulautaan. Tee leikkaus veitsellä kalan toista reunaa pitkin.
3
Paista leikkaus veitsellä. Repi iho lihasta vähitellen peukalollasi. Sinun on siirryttävä hännestä päähän.
4
Pidä kalat vasemmalla kädellä tiukasti pöydällä ja pidä sitä pyrstöstä. Erota iho massasta oikealla kädelläsi. Leikkaa kalojen pää pois tarvittaessa.
Kiinnitä huomiota
Jos kampela on pieni, se voidaan paistaa poistamatta ihoa. Jos kalat ovat suuria tai et pidä merien erityishajuista, on parempi poistaa iho kampelasta.
Jos haluat valmistaa kampelafileen poistamatta ihoa, sinun on tehtävä seuraava. Laita pestyt kalat leikkuulaudalle hännän mukana. Tee pään edestä V-muotoinen viilto veitsellä. Sitten pystyleikkaus kampelan takaosaa pitkin (päästä häntään). Paista viilto edessä veitsellä, kävele pohjaan ja erota puolet fileestä. Erota myös toinen fileen osa. Leikkaa pää ja poista selkärangan luu: seurauksena pala kalojen vatsasta jää jäljelle.
Hyödyllisiä neuvoja
Lisää keitetyt tai haudutetut kampelat maukkaammiksi lisäämällä 1-2 tl majoneesia kypsennyksen aikana.
- ribniyden.net
- kuinka puhdistaa kampela kuva