Hernekeitto ja puurot ovat venäläisen keittiön perinteisiä ja suosikki ruokia. Monien hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi herneruokia on runsaasti kaloreita ja ne ovat välttämättömiä kylmällä kaudella. Monet kotiäidit eivät kuitenkaan kiirettä hemmotella rakkaitaan näillä ruuilla, koska niiden valmistusprosessi vie liian paljon aikaa. On olemassa useita tehokkaita tapoja keittää herneitä nopeammin eikä pilata niiden makua.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- herneet;
- vesi;
- voi tai kasviöljy;
- sooda;
- suola.
Käyttöohje
1
Ota tarvittava määrä herneitä ja lajittele se varovasti, huuhtele sitten viileän juoksevan veden alla. Aseta se kulhoon ja täytä se vedellä niin, että se piilottaa herneet. Olisi pidettävä mielessä, että hienonnettu herne (se myydään puoliksi) turpoaa ja kypsyy paljon nopeammin kuin kokonainen. Anna kastettujen vihannesten olla useita tunteja ja mahdollisuuksien mukaan koko yön. Tänä aikana jopa melko kovilla hernelajikkeilla on tarpeeksi aikaa turvota ja sulavat hyvin.
2
Voit vähentää herneiden kypsennysaikaa yhdellä yksinkertaisella tekniikalla. Ennen kuin keität herneitä, huuhtele ne huolellisesti viileän veden alla. Huuhtele, kunnes vesi ei ole enää sameaa. Upota herneet kylmään suolaveteen ja odota sen kiehuvan. Lisää 10 minuutin kuluttua pannulle puoli lasillista kylmää keitettyä vettä. Keittämisen jälkeen herneistä tulee pehmeitä vain muutamassa minuutissa. Tarvittaessa toimenpide voidaan toistaa ja tehdä herneistä murutempi.
3
Hyvä työkalu, joka nopeuttaa hernekeiton ja puuron keittoa merkittävästi, on voi tai eläinrasva. Lisää muutama ruokalusikallinen tätä tuotetta pannulle keitettyjen esiliotettujen herneiden keittämisen jälkeen. Ajan säästämisen lisäksi se antaa ruokalajeelle mielenkiintoisen, rikkaan maun. Puhdistettu kasviöljy nopeuttaa myös keittoprosessia, mutta ei vaikuta ruuan aromiin.
4
Toinen ainesosa, joka edistää palkokasvien nopeaa sulamista, on ruokasooda. Lisää sokeria pannulle 10–15 minuutin kuluttua herneiden kiehumisesta nopeudella puoli tl / 2 litraa nestettä. Ole varovainen, enemmän sooda voi pilata ruuan maun. Tämän menetelmän avulla voit saada pehmeitä herneitä 5–7 minuutin keiton jälkeen.
Kiinnitä huomiota
Herneiden kypsennysaikaa määritettäessä herneiden monimuotoisuus ja veden kovuus ovat tärkeitä. Puolikkaat herneet keitetään 45 minuutista 1 tuntiin. Koko herneiden on keitettävä 1-1, 5 tuntia.
Hyödyllisiä neuvoja
Herneet (kokonaiset tai kuoritetut) pestään, täytetään vedellä (noin kaksi sormea herneiden tason yläpuolella) paksuseinäisessä pannulla ja jätetään imeytymään yön yli. Aamulla potti vettä ja turvonneet herneet laitetaan keskilämpötilaan ja sekoitetaan satunnaisesti sekoittaen sen sisältö kiehuvaksi. Kun herneet ovat kiehuneet, tuli vähennetään hitaanksi ja kypsennettyyn hernepuuroon 40-50 minuutin kuluessa.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Herkullisia herneitä hitaassa liesissä