Turkki on pääruoka juhlapöydällä Euroopassa ja Amerikassa. Kalkkuna on mausteinen, mehukas ja maukas.
Valitse resepti
Tarvitset
- - kokonainen kalkkuna, sisäelimet 4, 5 kg;
- - voita 200 g;
- - jauhoja 4 rkl. lusikat;
- - sipuli 1 kpl;
- - selleri 2 kpl.;
- - porkkanat 1 kpl.;
- - laakerinlehti;
- - mustapippuria 1 rkl. lusikka;
- - persilja;
- Aromaattiset lisäaineet:
- - sitruuna 1 kpl.;
- - sipuli 1 kpl;
- - timjami 10 oksat;
- - rosmariini 3 oksat;
- - salvia 2 oksata;
- - persilja 10 oksaa;
- - laakerinlehti;
- - purjo 1 kpl.
Käyttöohje
1
Poista eläimenosat kalkkunasta, aseta ne sivuun. Leikkaa siipien kaula ja kärjet. Pese ruho huolellisesti ja patjaa kuiva paperipyyhkeellä. Hiero suolaa ja pippuria sisälle ja ulos.
2
Kaada leikatut osat vedellä, lisää 1 sipuli, selleri, porkkana, persilja ja laakerinlehti. Kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto. Keitä 40 minuuttia. Siivilöi liemi ja aseta se syrjään.
3
Hienonna maut hienoksi, sekoita. Aloita kalkkuna kaulan sivulta, kiinnitä se neuloilla. Sido jalat kulinaarisella langalla. Mashi vähän öljyä jauhoilla, hiero tämä seos linnun ihoon.
4
Pane kalkkuna leivonta-astiaan, paista 40 minuuttia 250 asteen lämpötilassa. Sulata jäljellä oleva öljy, kaada kalkkuna siihen, paista vielä 50 minuuttia 180 asteen lämpötilassa. Kastele kalkkuna erittyneellä mehulla 15 minuutin välein.
5
Laita kalkkuna leivontaan. Lisää 1 hienonnettu sipuli, kaada liemi, keitä 10 minuuttia. Kaada kastike kattilaan, lisää eläimenosat, purjo ja keitä 15 minuuttia. Tarjoa kalkkuna pöydällä, erillisessä kulhossa, jotta se kypsennettäisiin ruukuista.