Muinaisista ajoista lähtien venäläisillä ihmisillä oli monia sananlaskuja leivästä. "Leipä on kaiken pää", "Siellä on leipää - siellä on lounasta", "Katkera lounas ilman leipää", "Lounashetkellä kotona ei ole leipää", "Et ole täynnä leipää ja hunajaa" - nämä ja monet muut sanat puhua kunnioittavasta asenteesta tätä tuotetta kohtaan. Miksi leipää pidetään niin tärkeänä ruokavalion osana?
Valitse resepti
Kuinka leipä on hyödyllinen?
Tutkijat-ravitsemusterapeutit tulivat mielenkiintoiseen johtopäätökseen: osoittautuu, että tavallinen leipä sisältää melkein kaikki ravintoaineet, joita ihminen tarvitsee. Nämä ovat proteiineja, hiilihydraatteja; vitamiinit A, E, ryhmän B vitamiinit; suuri määrä suoloja ja mineraaleja - seleeni, magnesium, mangaani, pii, koboltti, sinkki, kloori, natrium, kalium, rauta, fosfori; ja paljon muuta mikro- ja makroelementtiä ja kuitua.
Pelkästään leivän avulla henkilö lähes 50% tyydyttää päivittäisen hiilihydraattitarpeen, 1/3 - proteiinien, yli 60% - fosforin, kalsium-, rauta- ja B-vitamiinien sulat. Leipä on noin 30% päivittäisestä kalorien saannista.
Minkä leivän valita?
Itse asiassa tämän tuotteen eri lajikkeiden runsaasti nykyään on erittäin vaikea valita yksi tai toinen. Tietenkin, monet ovat jo kehittäneet oman maunsa - joku ottaa yksinomaan rukileipää, joku viettää reheviä rullia ja joku vain täysjyväleipää tai leseitä.
Riippumatta siitä, minkä lajikkeen valitset, kiinnitä kuitenkin huomiota kuoreen. Juuri hän on leivän hyödyllisin komponentti. Varmasti monet teistä lapsuudessa, tuomisen kotiin tuoretta, kuumaa leipää, eivät kyenneet vastustamaan houkutusta purra. Intuitiivisesti ymmärsit sen hyödyllisyyden, koska kuori on antioksidanttien lähde ja sisältää hyödyllisempiä yhdisteitä kuin murua. Kuoren hyödylliset ominaisuudet auttavat estämään skleroosin ja monen tyyppisten syöpien kehittymistä.
Mutta jokainen kuori ei ole hyödyllinen: vain hyvin leivotulla, vaaleanruskealla värillä on nämä ominaisuudet. Alipaistettu tai päinvastoin palanut kuori voi kuitenkin vaikuttaa haitallisesti terveyteen, erityisesti ihmisillä, joilla on maha-suolikanavan ongelmia.