Ranskan gratin, jossa on herkullinen kuori, ripustetaan yleensä juustoon ja kekseihin, ja joissain tapauksissa se täytetään Bechamel-maitokastikkeella.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 1, 5 litraa maitoa;
- - 90 g jauhoja;
- - suola;
- - 150 g Gruyere-juustoa;
- - 500 g pastaa (sarvet, kuoret);
- - 120 g voita;
- - vastajauhettu pippuri;
- - muskottipähkinä;
- - 600 g paksua kermaa tuoretta;
Käyttöohje
1
Kaada maito kattilaan, kaada 3 tl suolaa. Lisää raastettu muskottipähkinä (pyyhkäise hienon raastimen yli 30 kertaa), pippuri (noin 10 myllyn kierrosta).
2
Kuumenna maito kiehuvaksi suurella kuumuudella. Kaada pasta kiehuvaan maitoon ja keitä noin 2 minuuttia. Heitä pasta siivilään, laita kulhoon, kerää maitoa.
3
Sulata voi kattilassa ja lisää jauhoja. Sekoita hyvin luudan kanssa. Kaada jäähdytetty maito jauhoihin, sekoittaen jatkuvasti, kiehauta. Poista sitten astia lämmöltä.
4
Lisää kevyesti tuoretta maitoseokseen sekoittaen varovasti. Lisää pasta, sekoita huolellisesti lastalla. Täytä vuoka-astia seoksella.
5
Raasta Gruyere-juusto - 3/4 viipaletta. Leikkaa jäljellä oleva juusto ohuiksi viipaleiksi. Ripottele raastettu juusto kattilan päälle. Levitä juustoviipaleet tasaisesti päälle. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 30 minuutiksi.
6
Kermavoide voidaan valmistaa kotona. Kaada kattilaan 250 ml tuoretta tai pastöroitua kermaa, kuumenna lämpimään lämpötilaan matalalla lämmöllä. Kaada kerma puhtaaseen kansiin purkkiin, jäähdytä huoneenlämpötilaan. Lisää 2 rkl tuoretta kefiriä (kirnupiimä) huoneenlämpötilassa. Sekoita ja peitä, jättäen huoneenlämpötilaan 24 tunniksi. Sekoita kerma tuoreena lusikalla, sulje ja jäähdytä vielä 12 tuntia, jotta se tulee vielä paksumpaa.
Kiinnitä huomiota
Kermavoide - yleinen Belgiassa ja Ranskassa, maitotuotteet voidaan korvata raskaalla kermalla.