Inkiväärin pistävyys, mirinin mauste, sitrushedelmäinen happea korostavat täydellisesti dorada-kalojen herkkyyttä. Tämä resepti voidaan luonnehtia rakkaihisi, koska ruuan maun rikkaus on yksinkertaisesti uskomatonta!
Valitse resepti
Tarvitset
- Neljä annosta varten:
- - 2 doradasta;
- - 50 ml oliiviöljyä;
- - pippuria, suolaa.
- Tankkausta varten:
- - 1 oranssi;
- - 60 g maustettua inkivääriä ja paprikaa;
- - 50 ml soijakastike, mirin-viini (riisi viini);
- - 30 ml oliiviöljyä;
- - 3 valkosipulinkynsiä;
- - suola, pippuri, ruohosipuli.
Käyttöohje
1
Leikkaa inkivääri nauhoiksi, siirrä kulhoon. Kuori pippuri, huuhtele se, leikkaa pieniksi kuutioiksi, lisää inkivääriin. Kuori appelsiini kuori ja kaikki kalvot. Leikkaa viipaleet, siirrä kulhoon. Kuori valkosipulinkynsi, pilkko ne hienoksi. Lisää loput aineosat. Kaada mirin soijakastikkeella, sekoita. Kaada oliiviöljyä, anna sen hautua 10 minuuttia.
2
Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Tee ristinmuotoiset leikkaukset fileen iholle. Aseta filetien iho alas astiaan. Ripottele pippurilla maun mukaan ja suolalla.
3
Paista kala keskilämmöllä, kunnes se on kypsennetty, kaada filee muutama kerta öljyllä, jossa se on paistettu. Siirrä sitten kalafilee paperipyyhkeeseen, odota, kunnes ylimääräinen rasva imeytyy siihen.
4
Laita sitruskastike tarjoilevalle levylle päälle - filee on paistettu puoli ylöspäin. Koristele kastikkeella ja ruohosipulilla. Tarjoa dorada-filee sitruskastikkeella kuumana.