Kuuluisa makea ja hapan kastike "Satsebeli" tai "Satsibeli" edustaa Georgian ruokia. Tätä kastikea ei tarjoilla paitsi grilliin, vaan myös lihaan ja vihanneksiin. Sillä on paksu rakenne ja mausteinen tuoksu. Sitä voidaan syödä sekä kylmässä että kuumana.
Valitse resepti
ainesosat:
- 100 g tomaattipastaa;
- 1 nippu vihreää korianteria;
- 5 valkosipulinkynsiä;
- ½ tl omenaviinietikkaa;
- 1 tl kuivaa adjikaa;
- ½ tl hienoa suolaa, jauhettua pippuria ja suneli-humalamausteita;
- 100 g juomavettä.
valmistus:
- Huuhtele korianteri juoksevan veden alla. Revitä kaikki lehdet oksista ja varaa nyt. Leikkaa varret mahdollisimman hienosti veitsellä. Kuori ja murskaa valkosipulinkynsi veitsellä.
- Seuraavaksi tarvitsemme pienen laastin. Aseta murskattu valkosipuli ja korianterilehdet siihen, kaada tl kuivaa adjikaa. Muista suolata, koska suola saa korianteria antamaan mehua. Lisää suneli-humala ja tuoretta jauhettua mustapippuria. Kaada omenaviinietikkaa. Nyt, käyttämällä survinta, ala murskata laastin sisältö. Etikka auttaa kaikkia aineosia paljastamaan maunsa.
- Yhdistä saatu homogeeninen mausteinen massa tomaattipastan kanssa ja sekoita hyvin keskenään.
- Kaada ilmoitettu määrä juomavettä tomaatti-mausteiseen konsistenssiin, sekoita.
- Maista ja lisää tarvittaessa enemmän suolaa ja etikkaa, sekoita uudelleen.
- Pane kastike kokoiseen purkkiin ja lähetä jääkaapissa useita tunteja, minkä jälkeen se voidaan tarjoilla pääruokien kanssa.
Kastiketa ei voida vaatia jääkaapissa, jos jostain syystä ei ole aikaa odottaa niin paljon. Mutta sen jälkeen kun ”Satsebeli” on infusoitu, sen mausta tulee mausteinen ja aromaattinen. Kuivan adjikan määrää voidaan muuttaa ylös tai alas.