Jäähdytettyjen merenelävien valmistuksessa ei tarvitse olla erityisiä kulinaarisia kykyjä, koska ne eivät vaadi erityistä ja pitkää käsittelyä, erityisiä lisäaineosia. Mutta niistä valmistetut ruokia rikastuttavat kehoa joukolla hyödyllisiä aineita - mineraaleista vitamiineihin. Lisäksi merenelävissä on melko matala kaloripitoisuus, joka antaa heille mahdollisuuden mukautua jopa niille, jotka haluavat laihtua.
Valitse resepti
Vatkattu suolakurkku
- 200 g kuorittuja simpukoita;
- 300 g katkarapuja;
- 100 g mustekalaa;
- 2 kalmaria;
- 100 ml oliiviöljyä;
- 1 sitruuna
- 100 ml kuivaa valkoviiniä;
- kourallinen tuoretta basilikaa;
- suola maun mukaan.
Kuori kalmarin ruhot veitsellä, poista sisäsivut ja kitiiniharjanne niistä. Leikkaa sitten karkeasti. Katkarapuja poista päästä ja kuoresta, tee pituussuuntainen viilto niiden takaosaa pitkin ja poista suolen suoni. Laita kaikki merenelävät siivilään ja pese huolellisesti juoksevan veden alla. Kun ne valua, taita kuppiin, täytä viinillä, sekoita huolellisesti ja anna 10 minuutin. Aseta ne asetetun ajan kuluttua kuumennettuun pannuon oliiviöljyn kanssa, paista keskilämpötilassa kannen alla 5 minuuttia. Aivan lopussa suola, kaada sitruunamehu ja ripottele hienonnetulla basilikalla ennen tarjoilua.
Meren antimien paella
- 6 tiikeri katkarapuja;
- 200 g simpukoita;
- 100 g kampasimpukkalihaa;
- paprika;
- 1 tomaatti
- 1 lasillinen riisiä;
- 2 lasillista kasvisliemiä;
- oliiviöljy;
- 2 valkosipulinkynsiä;
- persiljavihannekset;
- sipuli pää;
- 1 tl currya;
- suola maun mukaan;
- 100 ml kuivaa valkoviiniä.
Kuori valkosipuli, leikkaa ohuiksi levyiksi ja paista oliiviöljyssä muutaman minuutin aromin vapauttamiseksi. Sen jälkeen heitä se pois ja laita hienonnettu sipuli ja paprika pannuun. Lisää 3 minuutin kuluttua kuoritut ja kuutioidut tomaatit. Kun kastike paksunee hiukan, lisää perusteellisesti pesty riisi, kaada viini ja sekoita hyvin. Muutaman minuutin kuluttua lisää curry, puoli lämmintä liemetä, suola ja keitä alhaisella lämmöllä. Kun neste on haihtunut, kaada loppu lieme niin, että riisi pysyy siinä koko ajan keittämisen aikana. Lisää viiden minuutin ajan ennen loppua kampasimpukoiden liha, kuoritut katkaravut ja simpukat paeloon. Ripottele valmis astia hienonnetulla persiljalla.
Mausteinen mereneläviä keitto
- 100 g pieniä katkarapuja;
- 100 g simpukoita;
- 100 g pieniä mustekalaita;
- 100 g kalmarilihaa;
- sipuli pää;
- 1 tomaatti
- 2 valkosipulinkynsiä;
- 1 chili-pippuria
- 2 lasillista vettä;
- 350 ml tomaattimehua;
- 50 ml kermaa;
- 1 kananmuna;
- ripaus kuivattua basilikaa, oreganoa, timjamia ja rosmariinia;
- 2 rkl. rkl sitruunamehua;
- suola ja mustapippuri maun mukaan.
Kuori katkaravut, laita ne suodattimeen muiden merenelävien kanssa ja huuhtele huolellisesti. Kun ne valuvat, siirrä astiaan, täytä vedellä ja kiehauta. Sillä välin paista hienonnettu sipuli ja valkosipuli, lisää pannuun. Sammuta samalla pannulla hienonnettua, ihottomia tomaatteja. Lisää se sitten myös mereneläviin. Kaada tomaattimehu kattilaan, laita chilipippuria, suolaa ja mausta mausteilla. Muutaman minuutin kuluttua lyö kerma munalla kulhoon ja kaada ne ohutvirtaisena keittoon sekoittaen sitä jatkuvasti. Peitä pannu ja poista se muutaman minuutin kuluttua lämmöltä. Mausta valmis keitto mustalla pippurilla ja tillillä.
Meren antimet ja riisinuudelesalaatti
- 100 g kuorittua kalmaria;
- 100 g katkarapuja;
- 150 g riisinuudeleita;
- paprika;
- ripaus tilliä ja basilikaa;
- ½ pää punainen sipuli.
Kastike:
- 1/2 sitruunan mehu;
- valkosipulinkynsi;
- ripaus sokeria;
- 2 cm inkiväärijuuria;
- 1 rkl. lusikallinen soijakastike;
- 2 rkl. lusikka oliiviöljyä;
- 1 rkl. lusikallinen seesamiöljyä.
Raasta inkivääri, lisää siihen hienonnettu valkosipuli, voi, sitruunamehu, soijakastike ja sokeri. Anna kastikkeen hautua 10 minuutin ajan. Samalla huuhtele kalmarit ja katkaravut veden alla, keitä niitä suolassa, kiehuvassa vedessä 3 minuuttia. Jäähdytä, kuori katkarapu ja leikkaa kalmari ohuiksi nauhoiksi. Kaada keitettyä vettä riisinuudelien päälle, peitä ja anna antaa seistä 5 minuuttia. Käännä se sitten siivilällä. Kun se on valunut kokonaan, siirrä se syvälle kulhoon, jossa on mereneläviä ja hienonnettuja vihanneksia. Kaada kastike, sekoita hyvin ja ripottele yrtteillä.